El pastel de zanahoria, es un clásico en la repostería que ha visto muchas variaciones a lo largo del tiempo. En este artículo, exploraremos una receta saludable que no utiliza harina, azúcar, mantequilla, ni huevos.
Esta versión no solo es fácil de hacer, sino que también es increíblemente deliciosa. Presta atención al procedimiento y visualiza cada paso del siguiente vídeo del canal de: Cocina Casera.
Ingredientes
Para el pastel:
- 60 gr de Ciruelas
- 2 cdas de Semillas de lino
- 230 gr de Zanahorias
- 80 gr de Avena
- 60 gr de Almendras
- 100 ml de Leche
- 1 cdita de Polvo de hornear
- 1 cdita de Canela
- Una pizca de sal
- Sustituto de azúcar (Stevia): 2 cucharaditas
Para la crema:
- 600 gr de Ricota
Preparación
Preparación del pastel:
- Preparar las ciruelas: Remoja los 60 gramos de ciruelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego, pícalas finamente.
- Preparar las semillas de lino: Mezcla 2 cucharadas de semillas de lino con 90 ml de agua y deja reposar hasta que espese.
- Preparar las zanahorias: Ralla finamente 230 g de zanahorias.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bowl grande, combina 80 gramos de avena, 60 gramos de almendras picadas (previamente trituradas junto a los copos de avena), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal.
- Mezclar los ingredientes húmedos: Añade a los ingredientes secos las zanahorias ralladas, las ciruelas picadas y la mezcla de semillas de lino. Incorpora 100 ml de leche y 2 cucharaditas de stevia. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Precalienta el horno a 170° C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y extiende la masa en una capa fina de aproximadamente 0.5 cm de altura. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Preparación de la crema:
- Mezclar la ricota: En un bowl, mezcla 600 gramos de ricota hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Se recomienda incorporar un yogur a la mezcla con la ricota, para conseguir una textura suave y dulce.
- Luego, la pasamos a una manga para manejar mejor la aplicación de la crema.
Armado del pastel:
- Una vez que lo retiramos del horno al pastel, procedemos a cortarlo en 4 partes.
- Seguidamente, colocamos una de sus partes como base a un plato amplio para armar el pastel, Por debajo, agregamos un poco de la crema de ricota.
- Paso siguiente, aplicamos la crema en toda la superficie de cada capa y así hasta completar el pastel.
- Para terminar, con la ayuda de una espátula se cubre toda la superficie del pastel con la crema y también sus lados.
¡Ya tenemos listo para cortar y servir este exquisito pastel de zanahoria!
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Sugerencias Adicionales:
- Variedad de Frutas: Puedes añadir diferentes frutas secas como arándanos o pasas para variar el sabor.
- Decoración: Si lo deseas, puedes decorar el pastel con nueces picadas o coco rallado.
- Sustitutos de Endulzantes: Si no tienes stevia, puedes utilizar miel o sirope de agave como alternativas naturales.
Este pastel de zanahoria saludable es una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier ocasión. Su preparación es sencilla y los ingredientes utilizados aportan múltiples beneficios para la salud.
¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un postre delicioso y saludable!
