¿Buscas una opción sencilla pero deliciosa para acompañar tus desayunos o cenas? Esta pasta hecha con yemas de huevo cocidas es ideal. Su textura suave y su sabor delicado la convierten en un complemento perfecto para panes, tostadas, galletas saladas o incluso como relleno para canapés. Además, su preparación es tan rápida que podrás disfrutarla en cualquier momento del día sin complicaciones.
Ingredientes:
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4 yemas de huevo cocidas (huevos duros)
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1 cucharadita de mostaza (preferentemente Dijon o una suave)
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1 cucharada de mayonesa
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1 cucharadita de jugo de limón
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Sal y pimienta a gusto
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(Opcional) cebollín o eneldo picado finamente
Preparación paso a paso:
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Separa las yemas de los huevos duros y colócalas en un recipiente.
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Aplasta las yemas con un tenedor hasta obtener una pasta fina.
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Agrega la mostaza, la mayonesa y el jugo de limón. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
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Sazona con sal y pimienta al gusto.
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Si deseas darle un toque de frescura y color, incorpora un poco de cebollín o eneldo picado.
Consejos y recomendaciones:
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Para una textura más ligera, puedes reemplazar la mayonesa por yogur natural sin azúcar o por queso crema bajo en grasa.
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Si las yemas están muy secas, añade unas gotas extra de jugo de limón o un chorrito pequeño de aceite de oliva para suavizarlas.
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Asegúrate de que las yemas estén completamente cocidas para evitar un sabor amargo o textura arenosa.
Formas de servirla:
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Sobre tostadas integrales o pan de campo, espolvoreando con semillas de sésamo o lino para sumar valor nutricional.
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Como relleno para huevos duros: simplemente retira la yema, mezcla con la pasta y vuelve a rellenar las claras.
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En sándwiches o wraps, acompañada de hojas verdes y rodajas de tomate.
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Como dip para bastones de zanahoria, apio o pepino, ideal para una merienda saludable.
Cómo conservarla:
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Guarda la pasta en un recipiente hermético y colócala en el refrigerador.
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Se conserva en buen estado por hasta 3 días.
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No se recomienda congelarla, ya que la textura puede alterarse al descongelar.
Variantes creativas:
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Con aguacate: añade medio aguacate maduro y reduce la mayonesa. Tendrás una crema aún más suave y con grasas saludables.
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Con ricota o queso cottage: mezcla con una cucharada de ricota para una versión más saciante y rica en proteínas.
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Estilo picante: incorpora una pizca de ají en polvo o pimienta cayena si prefieres un sabor más atrevido.
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Con pescado: mezcla con un poco de atún o sardinas en conserva, ideal para una cena rápida y nutritiva.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar yemas crudas?
No es recomendable por razones de seguridad alimentaria. Siempre es mejor utilizar yemas bien cocidas.
¿Con qué puedo sustituir la mayonesa si quiero una versión más liviana?
Puedes usar yogur natural sin azúcar, queso crema bajo en grasa o incluso puré de aguacate.
¿Es apta para niños?
Sí, siempre que no tengan alergia a los huevos. Para los más pequeños, conviene reducir el uso de especias y evitar ingredientes picantes.