Paso a paso te explicamos como preparar merengue italiano

El merengue italiano es una de esas deliciosas creaciones culinarias que pueden elevar cualquier postre a nuevas alturas. Con su textura ligera y suave, y su dulzura perfectamente equilibrada, el merengue italiano es ideal para cubrir pasteles, rellenar tartas, decorar postres y más.

Lo mejor de todo es que con esta receta que te presento hoy, preparar este exquisito merengue será pan comido, ¡solo necesitas tres ingredientes y un poco de paciencia! Si quieres ver cómo se prepara, mira el siguiente video hecho por La cocina de Merche Borjas:

A continuación, te contaremos en detalle el paso a paso, ¡verás que es muy simple de hacer con esta simple receta!

Cómo preparar Merengue italiano

Este merengue es espectacular, para hacerlo vas a necesitar:

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar
  • Agua

Ahora que tenemos nuestros ingredientes listos, ¡vamos a ponernos manos a la obra!

Paso 1: Preparar el almíbar

  • Comenzamos con el almíbar, que es la base de nuestro merengue italiano. En un cazo, vamos a verter 300 gramos de azúcar y agregar agua lentamente hasta que el azúcar esté cubierto. No necesitamos más agua que eso, solo queremos cubrir el azúcar.
  • Llevamos la olla a fuego medio y dejamos que el almíbar hierva hasta alcanzar el punto de ebullición, aproximadamente unos tres a cinco minutos. Queremos llegar al punto de «hebra» o «hilo», donde el almíbar forme un hilo continuo y estable cuando se prueba entre los dedos.

Paso 2: Montar las claras

  • Mientras se cocina el almíbar, comenzamos a montar las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Agregamos las claras y comenzamos a batir hasta que empiecen a espumar un poco.
  • En este punto, añadimos las dos gotas de limón para estabilizar las claras y continuamos batiendo.
  • Luego, agregamos los 100 gramos de azúcar restantes en forma de lluvia mientras seguimos batiendo las claras hasta que formen picos suaves.

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Paso 3: Incorporar el almíbar

  • Una vez que el almíbar haya alcanzado el punto de hebra y las claras estén semimontadas, retiramos el almíbar del fuego y lo vertemos lentamente en un hilo fino sobre las claras mientras continuamos batiendo a velocidad media.
  • Es importante añadir el almíbar lentamente para evitar que las claras se cocinen demasiado rápido y se vuelvan granulosas.
  • Continuamos batiendo hasta que el bol de la batidora esté completamente frío al tacto y el merengue forme picos firmes y brillantes.

Paso 4: Verificar el punto del merengue

  • Para asegurarnos de que el merengue esté listo, comprobamos que forme el famoso «pico de loro». Si al levantar las varillas el merengue forma picos firmes que se mantienen en su lugar, entonces está listo.

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¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso y suave merengue italiano listo para usar en tus postres favoritos. Desde cubrir pasteles hasta rellenar milhojas, ¡las posibilidades son infinitas con este merengue delicioso y versátil!