Una tradicional receta de la abuela son las Papas al horno crocantes, un verdadero clásico que ningún paladar se puede resistir. Para acompañar una porción de carne o pollo al horno, son ideales y sabrosas. De hecho, pueden servirse como guarnición con lo que más nos guste.
Inclusive solas como plato de entrada o para acompañar un aperitivo son irresistibles, nada más rico que unas papas doradas, crocantes y deliciosas.
Sin embargo, muchas veces sucede que puede surgir el problema de que salgan un tanto aceitosas, que se peguen y hasta que salgan no tan crocantes como nos gustaría.
Precisamente para tener éxito en hacer unas papas al horno crocantes, lo mejor es la receta y los trucos de la abuela. A continuación solo un truco como adelanto para obtener unas papas sequitas y crocantes para dar paso a una excelente receta:
- El ingrediente protagonista para incorporar es la polenta, el mismo influye de manera maravillosa en la preparación. Actúa para absorber el aceite en exceso y al salir las papas secas también salen crocantes.
Ingredientes
- 2 Papas grandes
- c/n de Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo (también ajo en polvo)
- 1 cda. de Polenta
- Sal a gusto
- Pimienta (opcional)
(Las cantidad de ingredientes es proporcional a cuantos comensales tengamos en casa).
Preparación
- En primer lugar, empezamos lavando con abundante agua las papas enteras y con cáscara. Deben quedar completamente limpias.
- Seguidamente cortamos las papas por la mitad y luego en cuña o gajos. (Similar a las papas bravas que se sirven en los restaurantes).
- Cuando las tengamos todas listas, las colocamos en una fuente para horno y le añadimos sal a gusto. Además le sumamos el diente de ajo bien picado y si así lo deseamos se puede agregar el ajo en polvo también.
- Continuamos pimienta si es nuestro gusto y fundamentalmente la cucharada de polenta, clave para que salgan crocantes y sequitas.
- Ahora agregamos el aceite de oliva de manera generosa y mezclamos con las manos las papas, con la idea de que se mezclen de todos los aderezos.
- Pre-calentamos el horno a 180º C.
- Inmediatamente llevamos la fuente a horno moderado durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén doradas.
- Se sugiere a la mitad de la cocción dar vueltas las papas para que se cocinen de manera pareja.
Recomendaciones:
- Para lavar las papas correctamente se sugiere utilizar una esponja para fregarlas y que queden súper limpias.
- También se puede reemplazar la polenta por el pan rallado, el resultado es muy similar aportando una textura crocante al igual que sucede con las milanesas, ya que absorbe un poco el aceite. De todas maneras, la recomendación es usar la polenta o harina de maíz. El sabor que aporta la polenta en las papas al horno se siente mucho mas agradable al paladar.
- La receta mencionada es solo un modelo básico al igual que los ingredientes agregados, recordamos que los condimentos a utilizar queda a criterio del cocinero. Se pueden utilizar algunas hierbas al condimentar las papas, como el romero, orégano, entre otros.
