Preparar bollitos brioche suaves, esponjosos y llenos de sabor, sin necesidad de harina ni gluten, es más fácil de lo que imaginas. Con solo cuatro ingredientes puedes lograr una textura similar al clásico pan de leche, perfecta para acompañar una merienda o un desayuno especial.
Ingredientes principales
-
150 g de leche en polvo (azucarada o sin azúcar, según prefieras)
-
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
-
40 g de chispas de chocolate
-
3 huevos grandes
Preparación paso a paso
1. La base del brioche
Coloca la leche en polvo en un bol grande y bátela en seco con un batidor de mano. Este paso actúa como tamizado y evita los grumos, lo que dará como resultado una miga más uniforme.
2. La mezcla
Agrega la levadura en polvo y las chispas de chocolate. Luego incorpora los huevos, pincha las yemas y mezcla suavemente con una cuchara hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa.
3. El moldeado
Prepara cuatro moldes individuales de unos 8 cm de diámetro, preferiblemente antiadherentes. Úntalos con un poco de grasa para evitar que las chispas se adhieran durante la cocción. Coloca dos cucharadas de masa en cada molde. Si lo deseas, añade unas chispas extra en la superficie para un toque más vistoso.
4. La cocción
Lleva los moldes al horno precalentado a 180 °C durante 13 minutos. El aroma que desprenderán llenará tu cocina y anunciará que están casi listos.
5. El resultado
Desmolda con cuidado una vez que estén fríos. Obtendrás bollitos dorados, suaves y con el chocolate ligeramente derretido, muy similares a los clásicos brioches de panadería.
Conservación
Estos bollitos se mantienen en buen estado de 2 a 3 días a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético.
Consejos y recomendaciones
-
Puedes variar las chispas de chocolate por trocitos de frutos secos o pasas.
-
Si deseas un sabor más intenso, utiliza leche en polvo azucarada. Para una opción más ligera, elige la versión sin azúcar.
-
Evita sobrebatir la mezcla, ya que podría afectar la textura final.
-
Prueba a pincelar la superficie con un poco de leche antes de hornear para un dorado más uniforme.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Un día una receta:
Con muy pocos ingredientes y sin necesidad de harina ni gluten, es posible disfrutar de bollitos brioche esponjosos y llenos de sabor. Una receta práctica, rápida y perfecta para sorprender en casa.