Los ñoquis de papa son un plato clásico de la cocina italiana que se ha popularizado en diferentes partes del mundo. Estas deliciosas bolitas de masa de papa son suaves, tiernas y se pueden combinar con una variedad de salsas para crear una comida reconfortante y satisfactoria.
Aunque puede parecer intimidante hacer ñoquis en casa, en realidad es un proceso sencillo y gratificante. En esta guía, te mostraré paso a paso cómo hacer ñoquis de papa con una explicación fácil, para que puedas disfrutar de esta deliciosa especialidad italiana en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
(Para 4 porciones)
- 1 kg de Papas (Grandes)
- 300 gr de Harina común
- 2 Huevos
- Nuez moscada a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Preparación de Ñoquis de papa
Las papas:
- Limpia bien las papas y cuécelas cuando aún estén en su envoltura. Esto es esencial para evitar que las papas absorban demasiado líquido durante la cocción, lo que obligaría a añadir más harina y puede alterar su sabor y textura.
- Las papas pueden cocerse al vapor o en una olla a presión (tardan unos 12-15 minutos una vez que empieza el silbido), pero si no se utiliza ninguno de estos métodos, ponlas en una olla con agua fría y cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas.
NOTA: Cuando se introduce un cuchillo en la patata y se desliza fácilmente, están cocidas. Ten cuidado de no quemarte al sacarlas de la sartén y pelarlas. Para facilitar este proceso, puedes pinchar primero las patatas con un tenedor antes de quitarles la piel con un cuchillo.
Te recomendamos: Cómo hacer Ñoquis de Papa para 6 personas
La masa de los ñoquis:
- Una vez peladas las papas, hay que hacerlas puré o triturarlas mientras aún estén calientes. Esto es importante, ya que la patata se endurecerá al enfriarse.
- A continuación, se añade la harina tamizada y se mezcla hasta que se incorpore, seguida de los huevos, la sal y la nuez moscada al gusto. Los huevos ayudarán a mantener unidos los ñoquis.
- Por último, hay que unirlo todo sobre una superficie de trabajo amasando lo suficiente para que se ligue bien.
Armado de los ñoquis:
- Divide la masa en trozos pequeños, estirando cada uno con un poco de harina hasta que quede fino y alargado.
- Corta los ñoquis en trozos de dos centímetros y medio y colócalos sobre una superficie espolvoreada con harina o cubierta con un paño enharinado.
- La forma distintiva de los ñoquis de patata se debe a este detalle, ampliamente reconocido. Pasa cada una por harina, luego pásalas por un tenedor o una rejilla, presionando suavemente con el pulgar.
Apoyarlos nuevamente sobre la mesa enharinada mientras esperamos que el agua hierva.
La cocción:
- Ponemos una olla de agua al fuego y la llevamos a ebullición, asegurándonos de que la tapa esté cerrada.
- Una vez hirviendo, retiramos la tapa y añadimos 2-3 cucharadas de sal gorda. Añadimos lentamente los ñoquis con una espumadera, y estarán terminados de cocer cuando floten en la superficie.
- A continuación, utilizamos la misma espumadera para sacar los ñoquis y podemos servirlos con la salsa que deseemos. ¡Están deliciosos!
¡Prueba hacer este exquisito plato y de fácil preparación!
