Los Ñoquis de Espinaca, es un plato típico de Italia y aunque tiene agregados de verduras, mantiene intacta su textura suave. De hecho, es una excelente manera de incorporar las verduras en nuestros platos.
Además puede ir acompañado con una sabrosa salsa, inclusive con estofado, queda a criterio del cocinero. También se puede tunear los ñoquis combinando ricota, verduras, con papas, se aceptan muchas variantes como estas.
Lo mejor que se pueden disfrutar los ñoquis cualquier fecha del mes, no solo los 29 de cada mes. Tengamos presente sumarle siempre verduras en estas recetas donde la cocina permite la combinación de ingredientes.
A continuación veremos los ingredientes necesarios para elaborar este plato de Ñoquis de Espinaca y el paso a paso de toda su preparación:
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr. de Harina
- 500 gr de papas
- 1 atado de Espinacas
- 1 Huevo
- Sal y Pimienta a gusto
- Nuez moscada
Ñoquis de espinaca paso a paso
- En primer lugar, pelamos y cortamos las papas para cocinarla en una cacerola con la menos cantidad de agua posible.
- Luego cuando estén en su punto justo, las pisamos y hacemos un puré. Condimentamos a gusto.
- Seguidamente ponemos a hervir las espinacas durante 1 minuto como máximo, escurrimos muy bien y la picamos muy chiquito. Reservamos.
- Paso siguiente, en la mesada colocamos el puré, le añadimos el huevo, las espinacas picadas y la mitad de la harina.
- Mientras vamos uniendo los ingredientes con las manos, le agregamos de a poco la harina hasta lograr una masa suave y que no se pegue en las manos. Recordemos no amasar de más.
- Luego dividimos la masa en trozos, hacemos tiras finas o tubos, cortamos los ñoquis de espinaca y vamos espolvoreando la harina por encima para que no se nos peguen.
- Mientras tanto, ponemos a hervir el agua en una olla. Cuando rompa en hervor volcamos los ñoquis y dejamos que se cocinen hasta que floten en la superficie.
- Finalmente colamos los ñoquis o bien retiramos con la espumadera y emplatamos añadiendo la salsa a gusto.
- Espolvoreamos generosamente con queso rallado y listo para degustar esta exquisitez.
Salsa para ñoquis de espinaca
Ingredientes
- 500 gr. de Carne vacuna (cortada en trocitos)
- 2 Cebollas medianas
- 1 Zanahoria (cortada en rodajas)
- 1/2 Morrón rojo (cortado en tiritas)
- 1 kg. de Tomates triturados
- 2 dientes de Ajo
- 2 Hojas de laurel
- Sal y Pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- 100 ml. de Vino tinto
Preparación
- Comenzamos sellando la carne en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez dorada la carne lo retiramos de la sartén y agregamos un poco más de aceite y salteamos las verduras hasta que la cebolla esté algo dorada, excepto el tomate.
- Seguidamente le sumamos la carne sellada, salpimentamos y agregamos el vino tinto. Cocinamos a fuego máximo hasta que se evapore el alcohol.
- Cuando esto suceda, añadimos el tomate triturado, las hojas de laurel, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar hasta que la carne se tierniza.
- ¡Listo para usar esta sabrosa salsa de tomate con estofado de carne!
Trucos y Consejos
- Un consejo, NO agreguen harina de más. Para manejar bien la masa, enharinar bien la mesada, así cuando se van cortando los ñoquis de espinaca quedan completamente enharinados y no pegoteados.
- Cuando los vamos a cocinar, usar abundante agua y no poner muchos a las vez. La idea es no bajar la temperatura de agua, porque tardan muy poco en cocinarse los ñoquis. No tardan más de 2 minutos cuando flotan es el momento de retirarlos.Estemos vigilantes en la cocción, para que no se deshagan y salgan mal.
- Si la idea es hacerlos y guardar para otro momento, la recomendación es separarlos en una fuente o placa y llevarlos al freezer. Cuando estén bien congelados podemos guardarlos en bolsitas de pequeñas porciones, según los vayamos usando y a la hora de utilizarlos deben ir del freezer al agua hirviendo directamente.
Fuente e imagen: Paulina Cocina
