¡No puedo dejar de comer esta ensalada! Remolacha, zanahoria y manzana.

Cuando una ensalada combina frescura, color, textura y un aderezo lleno de sabor, es imposible no repetir. Esta versión moderna de ensalada de remolacha, zanahoria y manzana incorpora aromáticos como ajo, jengibre, chalota y alcaparras, además de unas batatas horneadas que convierten este plato en una comida completa, deliciosa y sorprendentemente equilibrada.

A continuación, se describe la receta en detalle:

Ingredientes

Para la ensalada

• 1 remolacha

• 1 zanahoria

• 1 manzana

• Jugo de limón (al gusto)

• Perejil picado (al gusto)

• 2–3 dientes de ajo picados finamente

• 1 cucharadita de jengibre rallado

• Nueces picadas (al gusto)

• Sal y pimienta negra al gusto

Para las batatas

• 2 batatas

• Aceite de oliva

• Sal

• Hierbas provenzales

• Pimentón dulce o ahumado

Para el aderezo

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de ketchup

• ½ chalota picada muy fino

• 1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación paso a paso

1. Prepara las batatas

1. Pela las batatas y córtalas en cubos medianos.

2. Colócalas en una bandeja para horno y rocíalas con aceite de oliva.

3. Agrega sal, hierbas provenzales y pimentón. Mezcla bien para cubrir todos los cubos.

4. Hornea a 200 °C durante 25–30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.

5. Reserva y deja enfriar para que no marchiten las verduras frescas.

2. Ralla los ingredientes principales

1. Ralla la remolacha cruda (o cocida si prefieres un sabor más suave).

2. Ralla la zanahoria.

3. Ralla la manzana y mézclala de inmediato con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.

3. Añade los aromáticos

• Incorpora a la mezcla de rallados el ajo picado, el jengibre rallado y el perejil fresco.

• Agrega un poco de sal y pimienta negra para realzar los sabores.

4. Prepara el aderezo especial

En un recipiente mezcla:

• Mayonesa

• Ketchup

• Chalota muy picada

• Alcaparras picadas

Revuelve hasta obtener una salsa homogénea con un aroma ligeramente ácido y fresco.

5. Mezcla la ensalada

1. En un bowl grande combina la remolacha, zanahoria, manzana, aromáticos y nueces picadas.

2. Añade las batatas horneadas cuando ya estén tibias o frías.

3. Incorpora el aderezo y mezcla suavemente para no romper los cubos de batata.

4. Ajusta sal, pimienta y limón si es necesario.

Consejos adicionales para mejorar la receta

• Si quieres un toque más fresco, agrega un chorrito extra de limón o un poco de ralladura de cáscara.

• Para un aderezo más ligero, sustituye la mitad de la mayonesa por yogur natural sin azúcar.

• Las batatas quedan increíbles si las doras al final con 5 minutos de grill, aportan textura crujiente.

• Si te gustan los sabores intensos, añade una pizca de comino o curry suave a la mezcla de vegetales.

• Las nueces tostadas elevan el sabor: solo pásalas 3 minutos por una sartén seca y agrega al final.

• Puedes servir esta ensalada como plato principal, ya que es saciante, nutritiva y muy completa.