Hervir huevos parece sencillo, pero existe un método profesional usado en hoteles de cinco estrellas que mejora significativamente el sabor, la textura y la facilidad para pelarlos. Este método evita errores comunes y garantiza huevos cocidos perfectamente. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
1. Limpieza adecuada de los huevos
Antes de cocer los huevos, es crucial limpiarlos. Las cáscaras pueden tener excrementos, plumas o bacterias como E. coli y Salmonella. Se recomienda:
- Frotar suavemente los huevos con agua.
- Agregar sal y bicarbonato de sodio al agua de remojo durante 5 minutos para desinfectar y facilitar la limpieza.
2. Pre-tratamiento antes de hervir
Los huevos fríos de refrigerador pueden romperse al contacto con agua caliente. Por eso:
- Remójalos en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de hervir.
3. Método de cocción al vapor
En lugar de hervir los huevos directamente:
- Coloca un litro de agua en una olla con sal disuelta.
- Usa una vaporera y acomoda los huevos dentro.
- En el centro, coloca un tazón con sal y vinagre. Estos ingredientes ayudan a suavizar la cáscara y a que se desprenda fácilmente.
- Cocina al vapor por 11-12 minutos para huevos duros o 6 minutos para más blandos.
4. Enfriado inmediato
Al finalizar:
- Transfiere los huevos a un recipiente con agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado.
- El choque térmico contrae las proteínas y ayuda a que la cáscara se desprenda sin dañar el huevo.
5. Consejos adicionales
- Golpea suavemente con un cuchillo para pelar con facilidad.
- Evita consumir té justo después de comer huevos, ya que los taninos pueden dificultar la digestión.
- No combines huevos con soja, ya que pueden interferir en la absorción de nutrientes.
Recomendaciones finales
Este método ofrece huevos suaves, sin olores, con textura perfecta y fáciles de pelar. Ideal para el desayuno, lunch o cena, mejorando la experiencia culinaria de forma saludable y profesional.