En el mundo de la cocina casera, encontrar opciones sabrosas y saludables puede parecer un reto, especialmente si buscamos alternativas sin gluten. Los ñoquis tradicionales suelen llevar harina de trigo y requieren cocción en agua caliente, lo que puede complicar su preparación. Sin embargo, esta receta revoluciona el proceso: no solo es libre de trigo, sino que también elimina la necesidad de hervir los ñoquis.
Una receta ideal para celíacos, personas con intolerancia al gluten o simplemente quienes desean una opción más ligera, este plato combina sencillez, sabor y versatilidad. ¡Manos a la obra!
Además, podrás seguir la preparación en el siguiente vídeo del canal de Cozinhando com a Ly:
Ingredientes
- 3 papas grandes cocidas al vapor (una vez trituradas, pesan 750g)
- 1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
Modo de Preparación
- Tritura las papas y pásalas por un colador o tamiz para lograr una textura fina.
- Añade la mantequilla, la sal, el queso parmesano y la fécula de maíz.
- Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 8 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue de la olla y desaparezca el sabor crudo del almidón.
- Pasa la masa a una superficie plana, déjala enfriar un poco y luego forma rollitos.
- Corta los ñoquis con el tamaño deseado. No necesitas hervirlos; están listos para servir directamente.
Sugerencias de Salsas:
- Salsa de tomate casera con hierbas frescas
- Salsa boloñesa tradicional
- Salsa de mantequilla y salvia
Decora con queso parmesano y cebollino fresco al gusto.
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Consejos Adicionales:
- Añade nuez moscada recién rallada para un toque aromático.
- Incorpora una yema de huevo si prefieres una masa más suave y enriquecida.
- Asegúrate de cocinar bien la masa: si el almidón no está totalmente cocido, tendrá un sabor desagradable.
- Para formar los ñoquis, puedes usar un poco de fécula de maíz en la superficie de trabajo para evitar que se peguen.
- Puedes hacer una gran cantidad y congelarlos ya formados sobre una bandeja; una vez duros, pásalos a bolsas herméticas.
- Si quieres una versión aún más ligera, puedes reemplazar la mantequilla por aceite de oliva.
- Acompaña con una ensalada verde o vegetales al vapor para una comida completa y balanceada.
- Si deseas una textura más aireada, puedes batir ligeramente las papas antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
- Añadir hierbas secas como orégano o tomillo a la masa puede darle un aroma especial.
Esta receta no solo es una alternativa libre de gluten, sino también una excelente oportunidad para disfrutar de un clásico italiano con un giro moderno. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos en casa!