Si estás buscando una receta sencilla, económica y saludable para toda la familia, estos muffins de papa con espinaca se convertirán en uno de tus platillos favoritos. Son perfectos para el desayuno, la cena o como snack salado. Además, puedes prepararlos con ingredientes comunes que probablemente ya tienes en casa. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes:
- 900 g de papas cocidas
- 300 g de espinaca cocida (5 minutos al vapor o hervida)
- 1 cebollita de cambray (puede usarse cebolla blanca o morada)
- 100 g de queso rallado (como Leerdammer, mozzarella o el que tengas a mano)
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Pan molido (cantidad necesaria)
- Aceite de oliva
Preparación paso a paso:
- Cocina las papas hasta que estén blandas, haz un puré y resérvalo.
- Cocina la espinaca, escúrrela bien y pícala finamente.
- Mezcla en un bol grande el puré de papa, la espinaca, la cebolla picada, el queso rallado y los huevos.
- Agrega sal, pimienta y pan molido hasta lograr una mezcla compacta y moldeable.
- Engrasa moldes para muffins con un poco de aceite de oliva.
- Rellena los moldes con la mezcla y espolvorea un poco más de pan molido encima.
- Hornea a 180 °C durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos y recomendaciones:
- Puedes agregar ajo picado o especias como nuez moscada o pimentón dulce para un toque extra de sabor.
- Si buscas una opción sin gluten, utiliza pan molido sin gluten o avena molida.
- Para una versión más proteica, añade trocitos de jamón, pollo cocido o tofu.
- Estos muffins se pueden congelar: solo recaliéntalos en horno o sartén antes de comer.
- Acompáñalos con una ensalada fresca o una salsa de yogur natural.
Conclusión:
Esta receta de muffins salados de papa y espinaca es una alternativa versátil, saludable y muy sabrosa. Puedes adaptarla según tus gustos o ingredientes disponibles y es ideal para aprovechar vegetales que tengas a punto de echarse a perder. Una excelente opción para toda la familia, sin complicaciones y con resultados deliciosos.