Si buscas un postre suave, equilibrado y con un toque cítrico que realce el sabor natural del plátano, esta versión es perfecta. Combina la dulzura de la banana con la frescura del limón y una textura cremosa gracias a la crema y los huevos. Ideal para servir frío y sorprender con algo diferente.
Ingredientes
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2 plátanos o bananas maduras
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100 ml de leche
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50 g de leche condensada
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60 ml de jugo de limón recién exprimido
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2 huevos
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50 g de azúcar
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30 g de maicena
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5 ml de extracto de vainilla
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100 ml de crema para batir
Preparación paso a paso
1. Preparar la base de plátano
Pela las bananas y colócalas en la licuadora junto con la leche, la leche condensada y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos. Reserva.
2. Cocinar la crema pastelera base
En una cacerola, mezcla los huevos con el azúcar y la maicena. Bate bien hasta que no queden grumos.
Agrega la mezcla de plátano licuada y cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
Cuando la mezcla comience a espesar (aproximadamente 5–7 minutos), baja el fuego y continúa mezclando hasta que tenga textura de crema espesa.
Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.
3. Enfriar correctamente
Deja reposar la crema a temperatura ambiente unos minutos. Luego cúbrela con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una capa seca. Lleva al refrigerador hasta que esté completamente fría.
4. Incorporar la crema
Bate los 100 ml de crema hasta que esté semimontada (textura suave, no completamente firme).
Incorpórala a la preparación fría con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
5. Servir
Distribuye en copas individuales y refrigera al menos 1 hora antes de servir para que tome mejor consistencia.
Consejos para que quede perfecta
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Usa bananas bien maduras para lograr mayor dulzor natural.
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Cocina siempre a fuego medio o bajo para evitar que el huevo se corte.
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Si deseas una textura aún más ligera, puedes batir la crema a punto firme y mezclar con mucha suavidad.
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Para un toque especial, añade ralladura fina de limón junto con el jugo.
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Decora con rodajas de banana fresca justo antes de servir para evitar que se oxiden.
Ideas para presentación
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Espolvorea cacao o chocolate rallado encima.
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Añade trozos de galleta triturada en el fondo del vaso.
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Decora con hojas de menta para un acabado más elegante.
Este mousse de plátano combina cremosidad, frescura y un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Un postre casero, económico y muy versátil que puedes preparar en cualquier ocasión.