Esta receta es perfecta para reuniones familiares, cenas festivas o cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender con un plato sabroso, especiado y jugoso. A continuación te explicamos paso a paso cómo preparar esta delicia, usando ingredientes accesibles y técnicas simples. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes principales:
- 4 cebollas
- 2 cucharaditas de sal
- 1 kg de carne (res o cordero al gusto)
- 1 cucharadita de coriandro, pimienta y pimentón cada uno
- 3 cucharadas de salsa de granada (narsharab)
- 1.4 kg de papas
- 50 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimentón, coriandro seco y ajo seco
- 200 g de grasa de cola (puedes sustituir con manteca o aceite)
- 56 ramitas de tomillo fresco
- 100 ml de aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso:
- Preparar la cebolla: Cortar las cebollas en plumas, agregar sal y dejar reposar 15-20 minutos.
- Preparar la carne: Cortar la carne en trozos medianos, mezclar con las especias y la salsa de granada. Marinar de 2 a 4 horas.
- Preparar las papas: Cortar en trozos y hervir por 10 minutos. Luego mezclar con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, coriandro y ajo seco.
- Freír la carne: En sartén caliente con aceite vegetal, dorar la carne por todos los lados.
- Ensamblar para hornear: En una fuente para horno colocar una base de cebolla marinada, agregar la grasa en trozos, la carne dorada, las papas y las ramas de tomillo.
- Horneado: Hornear a 200°C por 30 minutos, volteando cada 10 minutos para una cocción pareja.
Consejos adicionales:
- Puedes usar carne de res, cordero o incluso pollo.
- La salsa de granada aporta un sabor ácido y profundo; si no la tienes, puedes usar jugo de granada reducido.
- El tomillo fresco es clave para un aroma intenso; si no tienes, puedes sustituir por orégano seco.
- Para lograr una textura perfecta, asegúrate de dorar bien la carne antes de hornearla.
Conclusión
Este platillo combina lo mejor de la cocina casera con un toque festivo. Las especias, el tomillo y la salsa de granada hacen de esta receta una opción memorable para cualquier celebración. Fácil de preparar, con ingredientes llenos de sabor y técnicas sencillas, es una receta que seguro querrás repetir.