Matambre arrollado sin coser, se trata de un clásico y tradicional plato que no puede faltar en las fiestas de fin de año. Puede servirse como plato de entrada o principal. de hecho va acompañado de una guarnición de ensalada rusa o con lo que más nos guste.
Es decir, las variantes son muchas y va de acuerdo al gusto de cada uno. Pero lo particular de esta receta que te traemos hoy es que va sin costura.
Fácil y no requiere de complicaciones, además de ser un plato fresco y lleno de sabor. Como no lleva costura, solo necesitaremos papel de aluminio para que lo llevemos a cocinar y no se escape nada de los ingredientes.
Sin más que agregar, vayamos directamente a la receta con sus ingredientes y el paso a paso de toda su elaboración:
Matambre arrollado sin atar ni coser
Una receta fácil de seguir paso a paso, a continuación los ingredientes que se requieren:
Ingredientes
- 1 Matambre
- 1 cdita. de Pimentón
- 1 cdita. de Orégano
- 6 dientes de Ajo (picado)
- 3 Hojitas de laurel
- Sal y Pimienta a gusto
- 1 cda. de Ají molido
- c/n de Vinagre (para rociar la carne)
- c/n de Aceite (para rociar la carne)
- 350 gr. de Queso rallado
- 4 Huevos
- 3 cdas. de Perejil (picado)
- 1 pizca de Nuez moscada
- c/n de Tomates con orégano
- c/n de Aceitunas (en rodajitas)
- c/n de Huevo duro (en rodajas)
Modo de preparación
- Para empezar, le retiramos toda la grasa al matambre como así también pellejitos y cosas similares. Recortando los bordes le vamos a dar forma rectangular o cuadrada.
- Luego, lo extendemos en una asadera y le rociamos con vinagre generosamente. También, salpimentamos y le añadimos los condimentos, como el pimentón, orégano, el ajo picado, algunas hojitas de laurel y ají molido. Por último, lo rociamos con aceite y lo llevamos a la heladera hasta el día siguiente.
- Mientras tanto, en un bowl colocamos los huevos y lo batimos bien hasta unir las yemas con las claras. Como plus le sumamos el queso rallado y mezclamos hasta lograr una pasta espesa, pero que sea fácil de extender. Podemos agregarle el perejil picado y la nuez moscada, un poco de pimienta es opcional.
- Paso siguiente, colocamos el matambre extendido en la mesada con la parte del adobo mirando hacia arriba. Seguidamente, volcamos la pasta de huevo y queso sobre el mismo de forma uniforme con la ayuda de una espátula. Dejamos los bordes libres para que durante la cocción no se escape el relleno.
- Continuamos doblando ese borde que dejamos libre y también enrollamos el matambre desde un extremo hacia el otro, al mismo tiempo presionamos para que quede bien compacto.
- Después, procedemos a envolver el matambre en papel de aluminio y lo ajustamos, también nos aseguramos de doblar los extremos del paquete hacia abajo.
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Para la cocción:
- Paso siguiente, colocamos el matambre en una asadera y le agregamos agua hasta el nivel de su cintura para llevarlo a fuego medio-alto. Le daremos unas 2 horas de cocción, a la mitad del proceso podemos darlo vuelta.
- Cuando se complete la cocción, lo retiramos del horno, escurrimos el paquete y dejamos enfriar.
- Finalmente, lo llevamos a la heladera hasta lograr una consistencia firme.
¡Ya tenemos listo para servir nuestro exquisito Matambre arrollado sin coser!
