Los malfatti, también conocidos como «mal hechos» en italiano, son una delicia culinaria que combina la esencia de la pasta con la suavidad de la ricota y la frescura de la acelga.
Si estás buscando una receta reconfortante y llena de sabor, ¡has llegado al lugar indicado!
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A continuación, te guiaré paso a paso para preparar unos exquisitos malfatti de acelga y ricota que sorprenderán a todos en la mesa.
Ingredientes
- 250 g de ricota (bien escurrida)
- 1 huevo grande
- 50 g de harina
- 500 g de acelga lavada y seca
- 200 g de semolina o semolín
- 2 dientes de ajo en láminas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 taza de queso rallado (mitad para el relleno, mitad para terminar)
- Almendras/nueces/frutos secos tostados y picados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Deshebra las hojas de acelga y pícalas finamente.
- Mezcla en un bol la ricota bien escurrida, la harina, la mitad del queso rallado, las hojas de acelga picadas, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pásalas por la semolina.
- Deja reposar las bolitas en la semolina durante al menos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Cocina los malfatti en tandas en agua hirviendo hasta que floten en la superficie.
- Dora ligeramente las pencas de acelga con los ajos en una sartén con aceite de oliva.
- Agrega un poco de agua, la pizca de azúcar, sal y pimienta a las pencas y cocina hasta que estén tiernas y el líquido se haya reducido.
- Incorpora los malfatti a las pencas de acelga cocidas, agregando un poco del agua de cocción.
- Espolvorea con el resto del queso rallado y el verdeo o ciboullette picado.
- Sirve los malfatti de acelga y ricota con almendras o nueces picadas y cebolla frita por encima.
¡Ahora sí, listo para disfrutar de este exquisito plato de malfatti de acelga y ricota!
