La rulo poğaça es una receta tradicional turca que conquista por su textura contrastante: una corteza crujiente y un interior esponjoso. Fácil de preparar en casa y más sencilla que un croissant, esta receta es ideal para acompañar el desayuno o la merienda. A continuación te explicamos cómo elaborarla paso a paso y algunos consejos para que quede perfecta. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes principales
- 2 vasos de agua (500 ml)
- 7 g de levadura seca
- 650 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 70 g + 170 g de mantequilla
- 1 yema de huevo para barnizar
- Opcional: rellenos dulces o salados (queso, mermelada, chocolate, jamón, espinaca, etc.)
Preparación paso a paso
- Preparar la masa: Mezcla el agua tibia con la levadura, la sal y la harina. Amasa hasta obtener una textura suave y agrega 70 g de mantequilla. Divide la masa en dos partes y deja reposar 10 minutos tapada con un paño.
- Estirado y capas: Estira cada porción de masa con ayuda de harina y un rodillo. Unta con los 170 g de mantequilla restante a temperatura ambiente. Coloca una masa sobre otra y empareja los bordes.
- Congelación y formado: Corta la masa y dóblala según el patrón mostrado en el video. Congela por 20 minutos. Luego, estira en forma de cuadrado, corta en tiras, y vuelve a congelar. Corta rebanadas de 1 dedo de grosor y forma rollitos.
- Fermentación y horneado: Deja fermentar los rollitos en horno precalentado a 40°C durante una hora. Barniza con yema de huevo y hornea a 180°C hasta que doren (aproximadamente 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente).
- Toques finales: Sirve espolvoreados con azúcar glas si prefieres una versión dulce, o con semillas de ajonjolí, amapola o comino si deseas un toque salado. También puedes rellenarlos antes de hornear para un extra de sabor.
Recomendaciones
- Usa harina de buena calidad para una masa más elástica.
- Para un sabor más intenso, agrega un toque de queso feta, mozzarella o cheddar entre las capas.
- Congela algunos rollitos antes de fermentar para hornear solo los que necesites y mantenerlos frescos.
- Puedes sustituir la mantequilla por margarina vegetal si deseas una versión sin lácteos.
- Sirve con té turco o café para una experiencia tradicional completa.
Conclusión
La rulo poğaça es una alternativa rápida, versátil y deliciosa al croissant. Con ingredientes simples y un proceso accesible, puedes disfrutar de un pan suave por dentro y dorado por fuera que se adapta a todos los gustos. Perfecto para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa con un toque de sabor turco.