Lomo de cerdo: Jugoso, húmedo y sabroso con esta receta

El lomo de cerdo relleno de hierbas es una opción elegante y deliciosa para una cena especial. Las hierbas frescas y la panceta añaden un sabor increíble a la carne, mientras que el vino blanco seca la receta, dando un toque sofisticado y jugoso.

Una receta ideal para una ocasión especial, a continuación se detallan los ingredientes necesarios y cada paso de la elaboración.

¡Anímate a sorprender a los tuyos!

Ingredientes

• 1,5 kg de Lomo de cerdo (deshuesado)
• 3 Dientes de ajo picados
• 2 cdas de Romero fresco (picado)
• 2 cdas de Salvia fresca (picada)
• 2 cdas de Tomillo fresco (picado)
• 100 gr de Panceta en rodajas finas
• 2 cdas de Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 Vaso de vino blanco seco
• Hilo de cocina

Preparación

• Preparar el lomo:
  • Precalienta el horno a 180°  (350°F).
  • Coloca el lomo de cerdo en una tabla de cortar y ábrelo a lo largo en forma de libro, cuidando de no cortar completamente a través de la carne. Deberías obtener un rectángulo de carne.
• Sazonar la carne:
  • En un bowl pequeño, mezcla el ajo picado, el romero, la salvia y el tomillo.
  • Esparce la mezcla de hierbas de manera uniforme sobre la superficie del lomo de cerdo.
  • Salpica sal y pimienta al gusto.
• Agregar la panceta:
  • Coloca las rodajas de panceta de manera uniforme sobre la capa de hierbas.
• Enrollar y atar:
  • Con cuidado, enrolla el lomo de cerdo desde un extremo corto hacia el otro.
  • Usa el hilo de cocina para atar firmemente el rollo de cerdo en varios lugares, asegurando que el relleno quede bien sujeto.
• Sellar la carne:
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Sella el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
• Cocinar en el horno:
  • Transfiere el lomo sellado a una fuente para horno.
  • Vierte el vino blanco seco sobre el lomo.
  • Hornea durante 1 hora, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 70° C (160°F).
• Reposar y servir:
  • Retira el lomo del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
  • Retira el hilo de cocina y corta el lomo en rodajas gruesas.

Acompaña con vegetales asados o una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada. ¡A disfrutar de este exquisito plato!

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