Receta para Locro tucumano para 50 personas. El locro tucumano se destaca como uno de los platos más emblemáticos, y deliciosos que el país tiene para ofrecer. Originario de la provincia de Tucumán, en el norte de Argentina, este guiso abundante y reconfortante es un verdadero tesoro de la gastronomía regional.
Repleto de sabores auténticos y aromas tentadores, el locro tucumano es una experiencia culinaria que ningún amante de la buena comida puede permitirse perder.
Cómo hacer Locro Tucumano para 50 Personas
Para preparar un buen locro tucumano, vas a necesitar:
Ingredientes:
- 5 kg de maíz blanco
- 5 kg de carne de vaca (preferiblemente falda)
- 3 kg de mondongo
- 3 kg de panceta ahumada
- 3 kg de chorizo colorado
- 3 kg de chorizo común
- 3 kg de cebolla
- 3 kg de zapallo
- 2 kg de porotos blancos
- 2 kg de papas
- 2 kg de batatas
- 2 kg de cebolla de verdeo
- 1 kg de grasa vacuna
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Ají molido al gusto
Preparación
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Preparación de los Ingredientes:
- Remojar los porotos blancos durante la noche anterior en agua fría.
- Cortar la carne de vaca en trozos grandes y sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
- Cortar la panceta ahumada en trozos medianos.
- Pelar y cortar en cubos grandes el zapallo, las papas y las batatas.
- Picar finamente la cebolla y la cebolla de verdeo.
- Cortar el mondongo en trozos pequeños y limpiarlo cuidadosamente.
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Cocción del Locro:
- En una olla grande o caldero, colocar el maíz blanco y cubrir con agua. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el maíz esté tierno.
- Agregar la carne de vaca y el mondongo a la olla con el maíz cocido y continuar la cocción a fuego medio.
- En una sartén aparte, dorar la panceta ahumada y los chorizos colorados y comunes.
- Una vez dorados, agregar la panceta y los chorizos a la olla del locro.
- En la misma sartén, dorar la cebolla picada en la grasa vacuna.
- Agregar la cebolla dorada a la olla del locro.
- Incorporar los porotos blancos remojados y escurridos a la olla.
- Agregar el zapallo, las papas y las batatas cortadas a la olla.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el locro tenga una consistencia espesa y cremosa.
- Rectificar la sazón con sal, pimienta, comino y ají molido al gusto.
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Servir:
- Una vez listo, servir el locro tucumano caliente en platos hondos.
- Espolvorear con cebolla de verdeo picada por encima para dar un toque fresco y colorido.
- Acompañar con rodajas de limón y ají picante, si se desea.
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Con esta receta generosa y llena de sabor, estarás listo para sorprender a tus invitados con un auténtico festín de la gastronomía argentina: el delicioso locro tucumano. ¡Que lo disfruten en buena compañía y con mucho gusto!
