¿Quién dijo que el pesto solo podía hacerse con albahaca y ajo? ¡Hoy te traigo una receta que te sorprenderá y deleitará en igual medida! Este pesto único combina la suavidad de la berenjena, el toque crujiente de las almendras y la intensidad del queso parmesano rallado.
Es una explosión de sabor que transformará tus platos de pasta, ensaladas o cualquier otra creación culinaria en algo extraordinario.
Cómo preparar Pesto de berenjena
Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 40 gramos de almendras
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 1 mechón de perejil fresco
- 1/2 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Lava y corta la berenjena en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja para hornear y rocía un poco de aceite de oliva sobre ellas.
- Hornea las rodajas de berenjena durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Deja que se enfríen un poco antes de manipularlas.
- Mientras la berenjena se hornea, extiende las almendras en una bandeja para hornear y tuesta en el horno durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Ten cuidado de no quemarlas.
- Retira las almendras del horno y déjalas enfriar.
- En el vaso de una licuadora o procesador de alimentos, agrega la pulpa de la berenjena horneada, las almendras tostadas, el queso parmesano rallado, el perejil fresco y el medio diente de ajo.
- Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal al gusto.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco más de aceite de oliva para alcanzar la consistencia deseada.
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¡Tu pesto de berenjena, almendras y parmesano está listo para deleitar tus sentidos! Prueba esta delicia en tus platos de pasta recién cocida, úsala como aderezo para ensaladas o simplemente sírvela como un dip para tus crudités favoritos.
Este pesto es una verdadera joya culinaria, que despierta el paladar con cada bocado. La combinación de sabores es equilibrada y sorprendente, y sin duda se convertirá en un elemento imprescindible en tu cocina. ¡Disfruta de esta maravillosa creación y sorprende a tus invitados con algo verdaderamente único y delicioso!
