Esta receta es ideal para quienes buscan una opción deliciosa, colorida y reconfortante, perfecta como plato principal o guarnición. Con ingredientes sencillos y accesibles, este gratinado de berenjena y vegetales al horno combina texturas suaves, sabores mediterráneos y un toque crujiente por encima que lo hace irresistible.
A continuación, se describe la receta con los ingredientes necesarios y el paso a paso de la preparación:
Ingredientes
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1 berenjena
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1 calabacín
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2 tomates
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1 patata (papa)
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1 cebolla roja
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100 g de queso en fetas pequeñas (el que prefieras: mozzarella, gouda, provolone, etc.)
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50 g de pan rallado
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30 g de queso parmesano rallado
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Sal al gusto
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Pimentón al gusto
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Pimienta negra al gusto
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Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo) al gusto
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Aceite de oliva al gusto
Preparación paso a paso
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Preparar las verduras
Lava bien la berenjena, el calabacín, los tomates y la patata. Pela la cebolla roja. Corta todos los ingredientes en rodajas finas de grosor similar para que se cocinen de manera uniforme. -
Desamargar la berenjena (opcional pero recomendado)
Coloca las rodajas de berenjena sobre papel de cocina y espolvorea con sal. Déjalas reposar durante 15 minutos, luego enjuaga y seca. Esto ayuda a reducir su sabor amargo. -
Montar la fuente
En una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva, ve alternando las rodajas de berenjena, calabacín, tomate, patata y cebolla formando un patrón circular o en filas, como prefieras. Entre capa y capa, añade una pizca de sal, pimienta, pimentón y hierbas italianas. -
Añadir el queso
Intercala las fetas de queso entre las verduras. Esto hará que cada bocado tenga un centro cremoso y fundente. -
Cubierta crujiente
En un bowl, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado, una cucharada de aceite de oliva y un poco de hierbas secas. Espolvorea esta mezcla por encima de toda la fuente. -
Hornear
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la superficie dorada y crujiente. -
Reposar y servir
Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el corte sea más firme.
Consejos adicionales:
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Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir entre las capas una salsa de tomate casera o una cucharada de pesto.
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Para una versión aún más sabrosa, sustituye parte del pan rallado por nueces o almendras trituradas.
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Esta receta se puede preparar con antelación y recalentar sin perder sabor ni textura.
Este gratinado es ideal para aprovechar verduras frescas de temporada, es versátil y se adapta a cualquier tipo de queso o hierba aromática que tengas en casa. ¡Una forma sencilla de comer saludable y disfrutar de un plato con mucho sabor!