La preparación de un delicioso pollo al horno, especialmente concebido para las fiestas de fin de año, no solo satisface el paladar, sino que también se convierte en una expresión culinaria que une a familiares y amigos en torno a estas fechas.
Esta receta, cuidadosamente elaborada con ingredientes selectos y sazón especial, añade un toque de celebración a las ocasiones especiales.
Ahora te invito a sumergirte en la magia de la cocina, exploraremos una propuesta que va más allá de lo convencional, transformando el pollo en una obra maestra gastronómica que deleitará los sentidos y creará recuerdos inolvidables durante las fiestas.
Acompáñanos en esta exquisita receta:
Ingredientes
- 1 Pollo (2 kg aprox.)
- c/n de Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 Dientes de ajo
- Romero a gusto
- 1 Vaso de vino blanco
- 1/2 kg de Carne picada (excelente calidad)
- 1 Cebolla mediana
- 1 Diente de ajo
- Un puñado de orejones
- Un puñado de arándanos deshidratado
- Un puñado de pistachos
- 1 Huevo
- c/n de Pan rallado
Preparación, paso a paso
- Deshuesar el pollo, ya sea que lo hagamos nosotros o solicitando ayuda al carnicero.
- Condimentar el pollo deshuesado con sal, pimienta, ajos y romero, y reservar.
- Cortar finamente la cebolla y el ajo, cocinar en una sartén con aceite y sal hasta que estén tiernos, luego reservar.
- Picar finamente el jamón y/o panceta.
- En un recipiente amplio, combinar la carne picada con sal y pimienta, agregar el jamón y/o panceta picados, luego incorporar el huevo batido y seguir mezclando.
- Agregar arándanos, orejones y pistachos (o aceitunas) a la mezcla de carne y mezclar bien.
- Incorporar la cebolla y ajo cocidos y atemperados a la carne.
- Añadir pan rallado para lograr un relleno compacto.
- Rellenar uniformemente y de manera compacta el pollo.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Machacar el ajo con romero y agregar un poco de aceite de oliva.
- Untar el pollo relleno con la mezcla de ajo y romero machacado y atarlo con una malla elástica de cocina.
- Colocar el pollo en una bandeja, añadir la mezcla de ajo, romero y aceite, y opcionalmente un poco de vino blanco.
- Hornear a 180°C durante aproximadamente 1 hora 30 minutos.
- A mitad de cocción, agregar el resto del vino blanco. Si es necesario, cubrir con papel de aluminio para evitar que se seque.
- Al finalizar la cocción, dejar reposar el pollo durante unos 30 minutos, retirar la malla y estará listo para cortar y disfrutar.
- Para acompañar, reducir los jugos del asado en una cazuela, colar y, si se desea más espeso, agregar un poco de maicena disuelta en agua.
- ¡Espero que disfruten de esta exquisita receta de pollo relleno al horno!
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CONSEJOS:
- Selección del Pollo: Opta por un pollo fresco y de calidad para garantizar un resultado delicioso.
- Habilidades de Deshuesado: Si no te sientes cómodo deshuesando el pollo, no dudes en solicitar ayuda al carnicero. Un deshuesado preciso contribuirá a la presentación y cocción adecuadas.
- Sazonado Generoso: Asegúrate de sazonar el pollo deshuesado de manera generosa con sal, pimienta, ajos y romero. Esta etapa es clave para infundir sabor en cada bocado.
- Mezcla de Relleno: Al incorporar los ingredientes al relleno, asegúrate de distribuir uniformemente los arándanos, orejones, pistachos (o aceitunas) para obtener un equilibrio perfecto de sabores. Los agregados son a gusto pero siempre busca balancear los ingredientes.
