Las recetas tradicionales que pasan de generación en generación tienen un sabor especial y un valor sentimental que las hace únicas. Una de esas recetas es la de sardinas en olla a presión, una preparación que aprendí de mi abuela y que siempre despierta curiosidad y halagos. Las sardinas son un alimento nutritivo, lleno de omega-3 y con un sabor delicioso que se intensifica cuando se cocinan con amor y paciencia.
A continuación, te comparto la mejor receta de sardinas en olla a presión, tal como me la enseñó mi abuela. ¡Preparate para sorprender a todos con este plato sencillo pero lleno de sabor!
Cómo preparar Sardinas en olla a presión
Con esta receta tradicional y casera, podés disfrutar de un plato lleno de sabor y recuerdos familiares. ¡No te sorprendas si todos te piden la receta!
Ingredientes
- Sardinas frescas: 1 kg (limpias y deshuesadas, si se prefiere)
- Aceite o aceite de oliva: 1 taza
- Vinagre blanco: ½ taza
- Cebollas: 3 unidades (en rodajas)
- Tomates: 3 unidades (en rodajas)
- Ajo: 3 dientes (picados)
- Sal: 1 cucharada rasa
- Pimentón: 1 cucharadita
- Pimienta negra: al gusto
- Hojas de laurel: 3 a 4 unidades
Procedimiento
- Preparación de las sardinas:
- Si las sardinas no están limpias, retirá las escamas, la cabeza y las tripas. Si preferís, también podés deshuesarlas.
- Preparación de la olla a presión:
- Colocá la olla a presión en la hornalla a fuego medio y agregá el aceite. Dejalo calentar por unos minutos.
- Incorporá las capas de ingredientes:
- Colocá una capa de cebolla en el fondo de la olla.
- Agregá una capa de sardinas.
- Encima, colocá una capa de rodajas de tomate y ajo picado.
- Espolvoreá con un poco de sal, pimienta negra y pimentón.
- Colocá una hoja de laurel.
- Repetí el proceso hasta que todos los ingredientes estén en la olla.
- Agregá los líquidos:
- Verté el vinagre blanco y el resto del aceite sobre las capas de ingredientes.
- Cociná en la olla a presión:
- Cerrá bien la olla a presión y cociná a fuego medio por unos 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las sardinas.
- Una vez transcurrido el tiempo, apagá el fuego y dejá que la olla pierda presión naturalmente antes de abrirla.
- Serví y disfrutá:
- Retirá las sardinas con cuidado para que no se desarmen y servilas calientes o frías, según prefieras.
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Consejos
- El vinagre ayuda a conservar las sardinas durante más tiempo, por lo que podés guardarlas en la heladera por varios días.
- Si te gusta un sabor más intenso, podés agregar un poco de ají molido o especias como tomillo y orégano.
- Serví las sardinas con pan fresco o papas hervidas para un plato completo y delicioso.