Preparar tomates encurtidos no solo es una manera ingeniosa de aprovechar los tomates verdes, sino que también resulta en un acompañamiento delicioso que combina perfectamente con una amplia variedad de platos, desde carnes y pescados hasta ensaladas y tapas.
En este artículo, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta receta única, basada en ingredientes frescos y naturales. Prepárate para llenar tu cocina de aromas irresistibles y deleitarte con un producto final lleno de sabor y beneficios para la salud.
También, podrás visualizar la receta en el siguiente vídeo del canal de Nur’un Yemek Tarifleri 2:
Ingredientes
- Tomates verdes y ligeramente fritos: 3.5 kg.
- Pimientos:
- 6 pimientos o ajíes picantes (puedes usar ajíes dulces si prefieres un sabor más suave).
- 1 pimiento rojo.
- Hierbas frescas:
- Albahaca.
- Perejil.
- Menta.
- Eneldo.
- Ajo: 2 cabezas.
- Vinagre de manzana: 1 vaso (200 ml).
- Aceite de oliva: 1 vaso de té (125 ml).
- Sal para encurtir: 4 cucharadas.
- Azúcar (opcional): 1 cucharada.
Instrucciones paso a paso
- Preparar los tomates:
- Corta los tomates en trozos medianos. Es importante que estén verdes y ligeramente fritos para una mejor textura.
- Añadir los pimientos y hierbas:
- Mezcla los tomates con los pimientos cortados en trozos pequeños y las hierbas frescas picadas.
- Incorporar el ajo y el líquido para encurtir:
- Agrega el ajo picado, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el azúcar si deseas un toque dulce.
- Envasar y dejar reposar:
- Mezcla todo bien y vierte la preparación en frascos esterilizados. Cubre los tomates con el líquido de encurtir.
- Coloca un peso encima para asegurar que todo quede sumergido.
- Cierra los frascos herméticamente.
- Reposo y conservación:
- Deja reposar los tomates durante una semana antes de consumirlos. Conservar en el refrigerador por hasta un año.
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Consejos adicionales:
- Esterilización adecuada:
- Asegúrate de esterilizar bien los frascos para evitar contaminaciones. Hierve los frascos y tapas durante al menos 10 minutos.
- Variaciones de sabor:
- Prueba añadir especias como granos de pimienta o semillas de mostaza para realzar el sabor.
- Consistencia perfecta:
- Si prefieres un encurtido más crujiente, selecciona tomates que no estén demasiado maduros.
- Control de acidez:
- Ajusta la cantidad de vinagre según tu preferencia personal. Puedes combinar vinagre blanco y de manzana para equilibrar el sabor.
- Reutilización del líquido:
- Una vez consumidos los tomates, el líquido restante puede usarse como base para aderezos o marinadas.
Esta receta de tomates encurtidos es sencilla, saludable y muy versátil. ¡Prueba esta receta y sorprende a tu familia con un acompañamiento delicioso!