La berenjena, con su textura carnosa y sabor característico, es un ingrediente estrella en muchas cocinas del mundo. Este vegetal no solo es bajo en calorías, sino que también es rico en antioxidantes, fibra y nutrientes esenciales. Esta receta de albóndigas de berenjena al horno ofrece una manera deliciosa de incorporar este vegetal a tu dieta diaria.
Ideal para quienes buscan opciones vegetarianas sabrosas, estas albóndigas son perfectas tanto como plato principal como acompañamiento. A lo largo de este artículo, te guiamos paso a paso por la receta original y te brindamos consejos adicionales para perfeccionarla y adaptarla a tus preferencias.
Además, podrás seguir la preparación a través del siguiente vídeo del canal de AuberginenLiebe:
Ingredientes
- 2 berenjenas (aproximadamente 500 g)
- 1 cucharadita de sal
- Agua fría
- Un manojo de perejil
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de pan rallado
Preparación paso a paso
- Preparación inicial: Cortar las berenjenas en trozos y sumergirlas en agua con sal durante 10-15 minutos para quitar el amargor.
- Secado y cocción: Escurrir y secar las berenjenas con papel de cocina. Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.
- Mezcla de ingredientes: En un bowl, triturar las berenjenas cocidas con un tenedor. Agregar el ajo picado, el perejil, el queso parmesano, los huevos, sal, pimienta y pan rallado. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formado de albóndigas: Humedecer las manos y formar albóndigas del tamaño de una nuez.
- Horneado: Colocar las albóndigas en una bandeja con papel de hornear, rociarlas con un poco de aceite de oliva y hornear a 180°C durante 30 minutos.
Consejos adicionales:
- Versión vegana: Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional y los huevos por una mezcla de linaza y agua.
- Textura más firme: Si la mezcla queda muy blanda, añadir un poco más de pan rallado.
- Sabor extra: Añadir un toque de comino o pimentón ahumado para un sabor más profundo.
- Acompañamiento: Sirve con una salsa de yogur con limón o una salsa de tomate casera.
- Conservación: Se pueden congelar antes de hornear para tener una opción rápida en el futuro.
Las albóndigas de berenjena son una receta deliciosa, sencilla y nutritiva. Ideales como aperitivo, plato principal o incluso para llevar, estas albóndigas conquistarán a todos por su sabor y textura.
¡Anímate a prepararlas y experimentar con los consejos sugeridos para personalizar la receta a tu gusto!