Kétchup casero sin químicos: ¡Esta es la mejor manera de preparar ketchup!

El kétchup es una de las salsas más populares a nivel mundial, ampliamente utilizada como acompañamiento para todo tipo de comidas, desde hamburguesas y papas fritas hasta platos más elaborados. Hoy te traemos una receta para preparar una versión casera, libre de químicos.

Lo cierto es que, muchas de las versiones comerciales disponibles en el supermercado contienen conservantes, colorantes artificiales y grandes cantidades de azúcares refinados que no son ideales para una dieta equilibrada.

Con unos pocos pasos sencillos, podrás crear una salsa que impresionará a familiares y amigos, y que puede convertirse en un básico en tu cocina.

También, podrás visualizar la receta en el siguiente vídeo del canal de Recetas saludables:

Ingredientes

• 3 kg de Tomates
• 1 Cebolla
• 5 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 Manzana
• 150 ml de Vinagre de manzana
• 1 cda de Extracto de tomate
• 75 ml de Azúcar moreno
• 2 cditas de Sal
• 1 cdita de Clavos enteros
• 5 Cápsulas de cardamomo
• Nuez moscada rallada (al gusto)
• 1 Rama de canela
• 2 cditas de Pimentón dulce
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 Hoja de laurel

Preparación

1. Preparación de los ingredientes:
   • Picar finamente la cebolla y el ajo.
   • Pelar y cortar la manzana en trozos chicos.
   • Trocear los tomates en cubos medianos.
2. Cocción inicial:
   • En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, unos 5-7 minutos.
   • Añadir los tomates troceados, removiendo bien para evitar que la cebolla se queme.
3. Incorporación de los condimentos:
   • Añadir la manzana troceada, el vinagre de manzana, el extracto de tomate, el azúcar moreno, la sal, los clavos enteros, las cápsulas de cardamomo, la nuez moscada rallada, la rama de canela, el pimentón dulce, la pimienta negra y la hoja de laurel.
   • Remover bien todos los ingredientes.
4. Cocción a fuego lento:
   • Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se integren mejor y la mezcla se espese gradualmente.
5. Retirar las especias grandes:
   • Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar las especias grandes (rama de canela, clavos enteros, cápsulas de cardamomo y hoja de laurel) para evitar texturas no deseadas o sabores demasiado intensos.
6. Mezcla y purificación:
   • Transferir la mezcla a una batidora o procesador de alimentos y triturar hasta obtener una textura suave y homogénea.
7. Envasado y esterilización:
   • Verter la mezcla en frascos de vidrio esterilizados.
   • Colocar los frascos en una bandeja con agua caliente (alrededor de 2 cm de profundidad) y hornear a 150°C durante 30-35 minutos.
   • Dejar reposar los frascos cubiertos con un paño por 20 minutos una vez que se retiren del horno.

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Consejos adicionales:

• Color más intenso: Si prefieres un kétchup de color rojo más profundo, puedes añadir unas cucharadas extra de extracto de tomate.
• Textura más suave: Si deseas una textura aún más suave, pasa la mezcla por un colador fino después de licuarla.
• Ajuste de acidez: Si te gusta un kétchup más ácido, incrementa la cantidad de vinagre de manzana, ajustando al gusto.
• Opciones de almacenamiento: Este kétchup casero se conserva mejor en frascos bien sellados en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en un máximo de 4 semanas.

¡Disfruta de un Kétchup natural y casero, perfecto para acompañar hamburguesas, papas fritas o cualquier otro plato!