¿Estás buscando una torta que no solo sea deliciosa, sino que también impresione a todos? Esta receta es una de mis favoritas y la he estado haciendo por encargo durante muchos años.
La combinación de sabores y la textura esponjosa de este bizcochuelo la convierten en una de las mejores tortas que he probado.
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Ingredientes
Para el bizcochuelo:
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 200 gramos de azúcar
- 170 gramos de harina
- 50 gramos de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 gramos de nueces picadas
- Molde de 22 cm, enmantecado y enharinado
Para el relleno y cobertura:
- 1 pera
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de manteca
- Canela a gusto
- 1/4 cucharadita de ácido cítrico (puede ser jugo de limón)
- 1 cucharada de miel
- 250 gramos de dulce de leche
- 600 gramos de crema agria
Preparación
- Precalentar el horno a 170°C.
- Separar las claras de las yemas de los huevos. En un bol grande, batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
- Gradualmente agregar el azúcar a las claras, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme.
- Añadir las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición.
- Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear juntos. Incorporar estos ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder el aire en la mezcla.
- Añadir las nueces picadas y mezclar delicadamente.
- Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado, y hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Dejar enfriar el bizcochuelo en el molde y luego desmoldar. Refrigerar por 2-3 horas.
Preparación del relleno y cobertura:
- Pelar y cortar la pera en cubos pequeños.
- En una sartén, derretir la manteca y añadir la pera, el azúcar, la canela, el ácido cítrico y la miel. Cocinar a fuego medio hasta que la pera esté suave y caramelizada. Dejar enfriar.
- En un bol, mezclar el dulce de leche con la crema agria hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cortar el bizcochuelo en dos capas. Untar la mitad de la mezcla de dulce de leche y crema agria sobre la primera capa, esparcir la pera caramelizada por encima y cubrir con la segunda capa de bizcochuelo.
- Usar el resto de la mezcla de dulce de leche y crema agria para cubrir la torta entera.
Consejos:
- Reposo: Deja que la torta repose en la heladera por al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Variaciones: Puedes cambiar las nueces por almendras o avellanas para variar el sabor.
- Presentación: Decora la torta con algunas rodajas de pera fresca o espolvorea un poco de canela en la parte superior para darle un toque final.
¡Espero que disfrutes haciendo y comiendo esta torta tanto como yo!
Si tuviste algún problema con la preparación, te dejamos el video de Yasemin Gotovit. Si bien no es la misma, es muy parecida:
Es un verdadero placer para el paladar y una excelente opción para cualquier ocasión especial.
