Las Galletitas de Coco, un autentico bocadito de placer para darnos el gusto cuando queramos. Ideal para acompañar un delicioso café o té.
De hecho, son perfectos para el desayuno o la merienda, son muy ricos y una excelente oportunidad para empezar a elaborarlos en casa.
Una receta sencilla y fácil de hacer, puede parecer difícil pero lejos de eso, lo podemos hacer y los ingredientes no son complicados de conseguir.
Además, la preparación no es complicada porque en poco tiempo podemos prepararlo y el tiempo de cocción no es demasiado, al contrario en tan solo 15 minutos lo tenemos listo.
Sin demorarnos más, veamos la receta completa:
Ingredientes
- 140 gr. de Manteca
- 100 gr. de Azúcar
- 1 Huevo
- 1 taza de Coco rallado
- 1/2 cdita. de Sal
- 250 gr. de Harina de trigo
- 1 cdita. de Polco para hornear
- 1 cdita. de Esencia de vainilla
- Coco rallado para decorar (opcional)
Preparación de Galletitas de coco
- Comenzamos batiendo en un bowl, la manteca y el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Recordemos retirar un ratito antes la manteca de la heladera y se le vaya el frío a temperatura ambiente.
- Luego le añadimos el huevo y la cucharadita de esencia de vainilla, mezclamos hasta lograr que los ingredientes estén bien integrados.
- Paso siguiente, tamizamos la harina junto a la sal, el polvo para hornear y lo unimos a la preparación anterior.
- Continuamos batiendo para integrar los ingredientes y para terminar, le sumamos el coco rallado hasta alcanzar una mezcla homogénea.
- Finalmente, cubrimos con papel film y dejamos que repose durante 1 hora aproximadamente en la heladera.
- Cuando transcurra el tiempo, podemos forrar con papel de hornear la bandeja y colocar allí pequeñas bolitas de la masa ligeramente aplastadas en forma de galletitas y un poco separadas entre sí.
- Una recomendación es hacerlas con 2 cucharas para darle forma o con las manos humedecidas ligeramente para manipularlas mejor.
- Mientras tanto, encendemos el horno para pre-calentarlo a 180º C.
- Por último, le esparcimos sobre las galletitas el coco rallado y las llevamos a horno moderado a 180º C, durante unos 15 minutos aproximadamente.
- Cuando observemos que las galletitas están ligeramente doradas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Recordemos, de esta forma se endurecerá un poco, esa es la textura deseada quedando crujientes y riquísimas.
- ¡Listas para servir y degustar en toda ocasión!
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Trucos y Consejos
- Como bien sabemos, en primer lugar todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Por lo cual, se debe retirar los ingredientes que están en la heladera, con un tiempo de antelación.
- Si deseamos que las galletitas nos salgan del mismo tamaño, hay un truco muy simple y es utilizar un molde pequeño que podemos conseguir y así nos saldrán todas parejas o podemos utilizar alguna clase de tapita como molde.
- Para guardar y conservar adecuadamente las galletitas de coco, lo mejor es un recipiente de vidrio o de algún otro material con tapa, preferentemente de lata. Porque los envases de plásticos toman olores, además cuando las guardemos hay que asegurarse de que estén bien frías.
- Por último, para aromatizar las galletitas, en vez de solo utilizar esencia de vainilla se puede añadir un poco de ralladura de limón. Recordemos que los cítricos combinan perfectamente con el coco.
