Pocas cosas evocan tanto la infancia como el aroma dulce y cálido de una crema casera hecha por la abuela. Esta receta, clásica y reconfortante, combina la suavidad de una crema pastelera espesa con el toque crujiente de galletas desmenuzadas y la delicadeza del azúcar velado y los piñones al servir.
Es un postre sencillo, pero lleno de tradición y sabor, perfecto para cualquier momento del día. Es sumamente delicioso, ¡tenés que probarlo!
Cómo preparar Postre cremoso en vasos
Este postre es una caricia al alma: cremoso, suave y con ese sabor que solo las recetas de la abuela pueden tener. Perfecto para una sobremesa especial o para darte un gusto dulce en cualquier momento.
Ingredientes
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800 ml (aproximadamente 3 ¼ tazas) de leche
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8 yemas de huevo
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La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
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60 g (½ taza) de fécula de maíz (maicena)
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180 g (1 taza) de azúcar
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300 g (3 tazas) de galletas desmenuzadas
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Azúcar impalpable y piñones o maní para decorar
Procedimiento paso a paso
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Calentar la leche con el limón
En una cacerola grande, verté la leche junto con la cáscara de limón. Llevá a fuego medio hasta que comience a hervir, luego apagá y dejá infusionar unos minutos para que tome sabor. Retirá la cáscara de limón. -
Preparar la mezcla de yemas
En un bol, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Añadí la fécula de maíz tamizada y mezclá bien hasta que no queden grumos. -
Integrar la leche caliente
Poco a poco, verté la leche caliente (ya sin el limón) sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que se coagulen los huevos. -
Cocinar la crema
Llevá toda la mezcla nuevamente a la cacerola y cociná a fuego bajo sin dejar de mezclar, hasta que espese y tenga consistencia de crema pastelera. Retirá del fuego. -
Montar el postre
En vasos o recipientes individuales, colocá una capa de galletas desmenuzadas, luego una capa de crema caliente. Repetí las capas hasta llenar los recipientes. Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerá al menos 2 horas. -
Decorar antes de servir
Justo antes de servir, espolvoreá con azúcar impalpable y añadí unos piñones tostados por encima para darle un toque especial.
Consejos útiles
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Elegí buenas galletas: Las tipo María o galletitas de manteca son ideales. También podés usar bizcochos dulces.
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Infusión con canela: Si querés variar, podés infusionar la leche con una rama de canela junto con el limón.
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Textura más ligera: Para una crema más liviana, se puede reducir la cantidad de fécula de maíz a 50 g y batir un poco la mezcla al final.
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Conservación: Guardalo en heladera hasta por 3 días. Tapá bien para que no absorba olores.