En la tradición culinaria coreana, algunos platos son conocidos no solo por su sabor sino también por sus propiedades medicinales. Esta receta, compartida por un abuelo coreano, se considera beneficiosa para la salud de las articulaciones debido a su composición rica en colágeno y especias antiinflamatorias.
A continuación, se detalla el procedimiento para prepararla, junto con algunos consejos adicionales para maximizar sus beneficios. Además, podrás visualizar cada paso a través del siguiente vídeo del canal de Essen Entdecken:
Ingredientes principales
- Pata de cerdo
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- Laurel
- Pimienta negra
- Pimiento morrón
- 1 cebolla
- 20 g de jengibre
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de pimientos rojos
- Aceite vegetal
Para la ensalada:
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación paso a paso
- Preparar la pata de cerdo: Cubrir con 1 cucharada de bicarbonato de sodio y dejar reposar durante 20 minutos. Enjuagar y escurrir bien.
- Cocción inicial: En una olla grande, colocar la pata con laurel, pimienta negra, pimiento morrón, cebolla, jengibre y ajo. Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Reposo: Enfriar y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Rebozado y fritura: Mezclar la harina con el pimentón dulce, los pimientos rojos y pimienta negra. Cubrir los trozos de carne y freír en aceite vegetal a temperatura media durante 7 minutos por lado.
- Preparar la ensalada: Rallar la zanahoria y mezclar con salsa de soja, mostaza, azúcar y aceite de oliva. Servir como acompañamiento refrescante.
Consejos adicionales:
- Elegir ingredientes frescos: La pata de cerdo fresca contiene mayor cantidad de colágeno.
- Acompañamiento ideal: La ensalada de zanahoria aporta un contraste refrescante y ayuda a equilibrar el sabor.
- Versión ligera: Puedes hornear la carne en lugar de freírla para reducir el contenido calórico.
- Aromas adicionales: Agregar hierbas como romero o tomillo mejora el aroma y propiedades antiinflamatorias.
- Presentación atractiva: Servir con una salsa ligera de soja y vinagre potencia el sabor final.
Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también un apoyo tradicional para quienes buscan mejorar la salud de sus articulaciones. ¡Siguiendo los pasos y consejos, podrás disfrutar de una comida nutritiva y funcional!