A continuación, te presentamos una versión mejorada de esta receta, junto con consejos útiles para que tus espaguetis queden perfectamente aromatizados y deliciosos.
Ingredientes
Para preparar unos espaguetis con ajo y perejil para 2-3 personas, necesitarás:
- 225 gramos de espaguetis (u otro tipo de pasta de tu preferencia)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3-4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de queso Parmesano recién rallado
- Perejil fresco, picado (aproximadamente 2-3 cucharadas)
- Pimienta negra, al gusto
Opcional:
- Agua de cocción de la pasta (para ajustar la textura)
- Sal (si es necesario, dependiendo del queso utilizado)
Procedimiento Paso a Paso
1. Cocina la pasta
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y una pizca generosa de sal.
- Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, asegurándote de dejarlos al dente (cocidos, pero firmes al morder).
- Una vez cocida la pasta, reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirla.
Consejo: Si prefieres ahorrar tiempo, también puedes utilizar pasta precocida, aunque la pasta recién hecha siempre aporta mejor sabor y textura.
2. Prepara la salsa de ajo y perejil
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
- Agrega los ajos picados y sofríelos durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se doren demasiado, ya que esto podría dar un sabor amargo.
Consejo: Si deseas un toque más sofisticado, añade una pizca de ají molido o chile en hojuelas para un leve toque picante.
3. Mezcla la pasta con la salsa
- Una vez que los ajos estén fragantes y ligeramente dorados, añade los espaguetis cocidos a la sartén.
- Mezcla bien para que la pasta se impregne con el aceite de ajo.
- Incorpora el perejil fresco picado y el queso Parmesano rallado.
- Añade una pizca de pimienta negra recién molida y mezcla nuevamente.
Consejo: Si la pasta parece demasiado seca, ajusta la consistencia agregando un poco del agua de cocción reservada. Esto ayudará a ligar los ingredientes y a crear una salsa más suave y cremosa.
4. Sirve y decora
- Retira la sartén del fuego y sirve los espaguetis inmediatamente.
- Decora con un toque adicional de queso Parmesano rallado y más perejil fresco para realzar los sabores.
Consejos y Variaciones para Personalizar la Receta
- Cambia la pasta según tu gusto: Aunque los espaguetis son ideales para esta receta, también puedes usar pasta corta como penne, fusilli o farfalle.
- Añade proteína: Si quieres hacer un plato más completo, incorpora ingredientes como trocitos de pollo a la plancha, camarones salteados o incluso tocineta crujiente.
- Incorpora vegetales: Los champiñones, los tomates cherry y las espinacas frescas son excelentes adiciones para darle más color y sabor al plato.
- Agrega un toque de vino blanco: Para un sabor más sofisticado, vierte un chorrito de vino blanco seco mientras salteas los ajos. Deja que el alcohol se evapore antes de añadir la pasta.
- Evita el exceso de sal: Recuerda que el queso Parmesano ya aporta salinidad al plato. Prueba la pasta antes de añadir sal adicional.
- Hazlo más cremoso: Si prefieres una textura más cremosa, puedes agregar una cucharada de crema de leche o un poco de manteca al final de la preparación.
¿Con Qué Acompañar los Espaguetis con Ajo y Perejil?
Este plato es tan versátil que puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones y bebidas:
- Pan de ajo casero: Ideal para acompañar y aprovechar los sabores del ajo en la receta.
- Ensalada fresca: Una ensalada de rúcula, espinacas y tomates cherry es un excelente complemento.
- Vino blanco: Un vino blanco seco o espumante marida perfectamente con los sabores del ajo y el perejil.
Trucos para Lograr el Mejor Resultado
- Usa un buen aceite de oliva: El aceite es uno de los ingredientes principales, así que asegúrate de elegir uno de calidad extra virgen.
- No quemes el ajo: El secreto para un sabor perfecto está en saltear los ajos a fuego medio y retirar la sartén antes de que se tornen marrones.
- Usa perejil fresco: El perejil seco no aportará el mismo sabor ni frescura que el perejil recién picado.
- Reserva siempre agua de cocción: Este líquido contiene almidón de la pasta, lo que ayuda a crear una salsa más cremosa y a ligar mejor los ingredientes.
Los espaguetis con ajo y perejil son una receta clásica que no pasa de moda. Su simplicidad, rapidez y delicioso sabor los convierten en una opción ideal para comidas rápidas y sabrosas.
Con unos pocos ingredientes básicos y algunos trucos prácticos, puedes preparar un plato digno de cualquier restaurante italiano. Anímate a personalizar la receta según tus gustos y disfruta de un plato reconfortante en pocos minutos.
¡Buen provecho!