Ensalada de repollo y zanahorias muy fácil y deliciosa

La ensalada de repollo y zanahoria es un clásico que combina sencillez y sabor, siendo perfecta como acompañamiento o como plato ligero. Especialmente, la mejor opción para la época de verano, como un plato refrescante.

Esta versión utiliza ingredientes frescos y un aderezo balanceado, con un toque de stevia para darle un ligero dulzor natural sin añadir azúcar. Es ideal para aquellos que buscan una opción saludable, fácil de hacer y llena de nutrientes.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 6 Zanahorias medianas (ralladas o cortadas en tiras finas)
• 1/2 Repollo mediano (cortado en tiras finas)
• 2 cdas de Sal
• 2 cdas de Stevia (ajustar al gusto)
• 8 cdas de Vinagre (de manzana o blanco)
• 6 cdas de Mostaza integral
• 10 cdas de Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra al gusto (opcional)

Preparación:

1. Preparar los vegetales: Lava y ralla las zanahorias o córtalas en tiras finas. Haz lo mismo con el repollo. Coloca ambos ingredientes en un bowl grande.
2. Sal y mezcla inicial: Agrega las 2 cucharadas de sal sobre el repollo y la zanahoria, y masajea ligeramente los vegetales. Este paso ayuda a que el repollo se ablande y libere algo de su agua, mejorando su textura.
3. Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza, la stevia y el aceite de oliva. Bate bien hasta que todo esté integrado y tenga una textura suave.
4. Mezclar todo: Vierte el aderezo sobre los vegetales y mezcla bien hasta que el repollo y la zanahoria estén bien cubiertos. Ajusta de sal si es necesario y añade pimienta negra al gusto para darle un toque de picante suave.
5. Refrigerar antes de servir: Si es posible, deja reposar la ensalada en la heladera durante al menos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

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Consejos Adicionales:

• Ajusta el dulzor: Puedes reducir o aumentar la cantidad de stevia según tu preferencia de dulzor. Si no tienes stevia, puedes utilizar una pequeña cantidad de miel o azúcar.
• Añade un toque de frescura: Para realzar los sabores, puedes añadir unas gotas de jugo de limón o lima justo antes de servir.
• Más textura: Espolvorea algunas semillas de sésamo o nueces picadas para añadir un toque crujiente.
• Hazlo un plato completo: Puedes añadir proteínas como pechuga de pollo a la parrilla o tofu en cubos para hacer de esta ensalada un plato principal nutritivo.
• Ajo: Si te gusta el sabor del ajo, añade uno o dos dientes de ajo picados finamente al aderezo. Le dará un toque más intenso y aromático.
• Jengibre: Un poco de jengibre fresco rallado también combina maravillosamente, añadiendo un sabor picante y fresco que complementa el repollo y la zanahoria.

Esta ensalada es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Espero que la disfrutes!