Receta con osobuco: prepara esta cena económica en minutos

El osobuco es una opción deliciosa y económica para preparar una cena que sorprenderá a todos. Este corte de carne, proveniente de la parte baja de la pierna de res, es perfecto para guisos y se cocina de manera lenta para obtener una textura suave y jugosa.

Acompañado de vegetales y un cremoso gratín de papas, esta receta es perfecta para una comida familiar sin complicaciones. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararla en pocos minutos. Si quieres ver como preparar esta receta, mira el siguiente video hecho por Kulinarische Magie:

Cómo preparar Osobuco delicioso

Para preparar esta deliciosa receta, vas a necesitar:

Ingredientes

Para el osobuco:

• 4 piezas de osobuco (corte de la pierna de res)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de harina
• Aceite vegetal para freír
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 300 ml de tomates triturados
• 500 ml de caldo de res o agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de romero

Guarnición de papas gratinadas:

• 1 kg de papas
• 2 cebollas rojas
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 300 ml de crema
• 100 ml de agua caliente
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación

1. Preparar el osobuco

1. Sazonar la carne: Espolvorea sal y pimienta negra sobre ambas caras del osobuco.
2. Pasar por harina: Enharina cada pieza de carne.
3. Sellar la carne: En una sartén caliente con aceite, dora el osobuco por ambos lados hasta que tenga un color dorado.
4. Sofrito de vegetales: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada en aceite y manteca hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y cocina por 2-3 minutos más.
5. Añadir zanahorias y apio: Incorpora las zanahorias en cubos y las ramas de apio picadas. Sofríe por 3-5 minutos.
6. Condimentar: Añade sal, pimienta negra, cilantro molido y romero.
7. Hacer la salsa: Vierte los tomates triturados y el caldo de res. Deja que hierva.
8. Cocinar a fuego lento: Agrega las hojas de laurel y coloca el osobuco dentro de la salsa. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 2 horas.

2. Preparar el gratín de papas

1. Cortar las papas: Pela y corta las papas en rodajas finas.
2. Añadir las cebollas: Ralla las cebollas rojas y agrégalas a las papas.
3. Condimentar: Espolvorea sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Añadir crema: Vierte la crema y el agua caliente sobre las papas. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
5. Incorporar ajo y laurel: Añade un diente de ajo triturado y dos hojas de laurel.
6. Gratinar: Coloca las papas en una fuente para horno, espolvorea queso parmesano por encima y hornea durante 20 minutos a 220°C (430°F) hasta que estén doradas.

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Consejos

• Tiempo de cocción: El osobuco necesita tiempo para alcanzar su punto de ternura ideal, por eso, es importante cocinarlo a fuego bajo durante al menos 2 horas.
• Variedad de acompañamientos: Puedes acompañar este platillo con arroz o ensalada verde si deseas una opción más ligera.
• El gratín: Si prefieres un gratín más crujiente, puedes dejarlo unos minutos adicionales en el horno para lograr una costra dorada más firme.

Con esta receta sencilla, tendrás una cena sabrosa, nutritiva y económica, perfecta para compartir con tu familia o amigos.