Panqueques de calabacín y queso, sin harina, sin freír y sin gluten

La receta de hoy es sumamente saludable y con mucho sabor, nos referimos a los Panqueques de calabacín y queso. Además, es nutritiva y sana, porque no lleva harina, va sin gluten y sin freír.

Sin duda alguna, se trata de un alimento ligero e ideal para la cena porque no requiere de rellenos pesados. También es apto para los chicos, ya que es una excelente forma de que consuman verduras sin notarlo y el calabacín lo convierte en un plato atractivo.

Sin olvidarnos de los beneficios de consumir calabacín, es una verdura rica en agua, fibra, vitamina C  y minerales, entre otros aportes.

Un ingrediente suave que va bien con cualquier receta, nos desintoxica y mantiene en forma saludable, por todo esto y mucho más, vale aprovecharnos de esta verdura e incorporarla a la alimentación de la familia.

Veamos la receta a continuación con todos los ingredientes requeridos y toda la preparación:

Panqueques de calabacín y queso

Se trata de una receta fácil de preparar para el almuerzo o la cena, los ingredientes son los siguientes:

Ingredientes

(Para 4 porciones)

• 2 Huevos
• 1 taza de Leche
• 1 taza de Maicena
• 1 taza de Calabacín rallado
• Una pizca de sal
• 4 cdas. de Mozzarella rallada

Preparación para los panqueques de calabacín y queso

1. En primer lugar, procedemos a colocar en un bowl o recipiente 2 huevos, le añadimos la leche y mezclamos bien.
2. Seguidamente, le sumamos la maicena pero sin dejar de remover o batir hasta obtener una consistencia suave.
3. Paso siguiente, agregamos el calabacín rallado, también el queso y seguimos mezclando.
4. Mientras tanto, ponemos a calentar un sartén antiadherente engrasado con un trocito de manteca.
5. Después, dividimos la mezcla en 4 partes iguales y vamos a ir colocando de a una en la sartén para cocinarla de ambos lados hasta dorarlos.
6. De todas maneras, la forma y el tamaño se lo podemos dar nosotros, queda a gusto. También podría ir en forma de albóndigas.
7. Se pueden comer así solas o con relleno, de hecho muchos le añaden relleno de ricota, jamón, pollo, entre otros.

¡A servirlos y disfrutarlos como más nos gusten!

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Recordemos, si le añadimos relleno, serán más calóricos. Además, ya dejan de ser ligeros y suaves. Queda a criterio de cada uno como lo vamos a consumir, de todas las maneras salen muy deliciosos.

A modo informativo, el calabacín ayuda a controlar la diabetes, porque es bajo en carbohidratos y tiene un índice glucémico bajo. Por ello, mantiene los niveles de azúcar equilibrados. Sin duda alguna, es un alimento sumamente saludable y es un vegetal digno de incluir en numerosas recetas con calabacín.