Cómo hacer un champán de frutas casero

En tiempos donde buscamos opciones más saludables y naturales, las bebidas fermentadas caseras han ganado popularidad por sus beneficios para la salud intestinal y su sabor único. Este champán de fruta no solo es refrescante y ligeramente efervescente, sino que también está lleno de probióticos naturales que favorecen la digestión.

Con ingredientes sencillos y un proceso accesible, puedes preparar en casa una bebida deliciosa y diferente, ideal para acompañar tus comidas o simplemente para disfrutar de un momento especial sin alcohol.

También, podrás seguir cada paso en el siguiente vídeo del canal de Un día una receta:

Ingredientes (para aprox. 1,5 L)

• 7 ciruelas orgánicas (o 500 g de otra fruta orgánica a elección)

• 1 limón grande orgánico

• 1,3 L de agua

• 90 g de azúcar (preferiblemente orgánico)

• 1 pizca de levadura especial para fermentados (opcional, pero útil para acelerar el proceso)

Instrucciones

1. Limpieza y preparación:
   Lava bien la fruta y el limón. Corta las ciruelas por la mitad y exprime el limón para obtener su jugo. Conserva la cáscara del limón para aportar aromas.

2. Mezcla inicial:
   Coloca la fruta y la cáscara de limón en un recipiente grande. Añade el agua, el azúcar y, si decides usarla, una pequeña cantidad de levadura.

3. Fermentación inicial:
   Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Cubre el recipiente con un paño fino o una camisa de gasa, asegurando buena ventilación. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2 días.

4. Filtrado y embotellado:
   Transcurrido ese tiempo, traslada el líquido (sin la fruta) a botellas de vidrio bien tapadas. Cuela la mezcla para evitar sólidos.

5. Fermentación secundaria:
   Deja reposar las botellas cerradas a temperatura ambiente entre 1 y 3 días, según el nivel de efervescencia deseado. Refrigera al alcanzar carbonatación para detener la fermentación.

Consejos adicionales

• Control de carbonatación:
  Abre las botellas con cuidado 1 vez al día durante la fermentación secundaria para evitar sobrepresión y posibles explosiones.

• Uso de levadura:
  Si deseas una fermentación más predecible y rápida, añade una cucharadita de levadura para sidra o champán. Si prefieres solo fermentación natural, confía en las levaduras salvajes de la fruta.

• Elección de frutas alternativas:
  Cambia las ciruelas por bayas (como frambuesas, moras), manzana o piña. Ajusta el azúcar según el nivel de dulzura natural: frutas más ácidas pueden necesitar hasta 110 g.

• Seguridad sanitaria:
  Esteriliza cubiertos, recipientes y botellas en agua hirviendo durante unos minutos. Evita contaminaciones y asegura una fermentación saludable.

• Tiempo de reposo en frío:
  Tras refrigerar, deja reposar al menos 24 horas antes de consumir para que las burbujas se asienten y el sabor se organice.

• Versiones aromáticas:
  Prueba añadiendo hierbas como menta o estragón, especias como jengibre o canela en la fermentación inicial para un toque distintivo.

Resultado y maridaje:

El champán de fruta casero resulta una bebida un poco gaseosa, naturalmente dulce y con un perfil probiótico ligero. Ideal como aperitivo, refresco o acompañante de platos ligeros como sushi, ensaladas o quesos frescos. ¡Sirve frío y disfruta de su burbujeante frescura!