Carne a la olla al estilo italiano

La carne a la olla al estilo italiano es un plato reconfortante y lleno de sabores robustos que evocan la cocina tradicional de Italia.

Perfecta para reuniones familiares o simplemente para disfrutar en una noche fría, esta receta combina ingredientes simples con técnicas de cocción lenta para obtener una carne tierna y jugosa, acompañada de una salsa rica y aromática.

A continuación, una receta única e imperdible:

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res (preferiblemente cortes como roasbif, entre otros)
  • 2 cdas de Aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande (cortada en rodajas)
  • 3 Dientes de ajo (picados)
  • 2 Zanahorias grandes (peladas y cortadas en rodajas gruesas)
  • 1 Tallo de apio (cortado en trozos grandes)
  • 1 Lata (400 g) de tomates pelados enteros
  • 1 Taza de caldo de carne o caldo de verduras
  • 1 Taza de vino tinto seco
  • 2 Hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cdita de Azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Preparación, paso a paso

  1. En una olla grande o una olla de cocción lenta, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y sella por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
  2. En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina por unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  3. Incorpora los tomates pelados enteros, deshaciéndolos ligeramente con una cuchara de madera. Agrega el caldo de carne, el vino tinto y las hojas de laurel. Revuelve bien y deja que hierva.
  4. Coloca la carne nuevamente en la olla, asegurándote de que esté sumergida en el líquido. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 3-4 horas en la estufa, o 6-8 horas en una olla de cocción lenta, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
  5. Una vez lista la carne, retírala de la olla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas o desmenuzarla.
  6. Prueba la salsa y ajusta el sazón según sea necesario. Si la salsa está demasiado ácida debido a los tomates, puedes agregar una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores.
  7. Sirve la carne caliente con la salsa y acompaña con puré de papas, pastas o como más prefieras.

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Consejos adicionales:

  • Si prefieres una salsa más espesa, puedes retirar la carne cocida y cocinar la salsa a fuego medio-alto para reducir y concentrar los sabores.
  • Esta receta mejora en sabor si se prepara con anticipación y se deja reposar durante unas horas o durante la noche en la heladera antes de recalentar y servir.
  • Acompaña con un buen vino tinto italiano para complementar los sabores de la carne y la salsa.

¡Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta deliciosa carne a la olla al estilo italiano!

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