La cocina casera es un arte que combina técnica, ingredientes frescos y un toque de creatividad. En este artículo, exploraremos tres recetas deliciosas que te permitirán preparar carnes tiernas y sabrosas con un resultado profesional.
Desde un estofado jugoso hasta una salchicha casera sorprendente, estas recetas te ayudarán a elevar tus habilidades culinarias y deleitar a tus seres queridos.
Además, incluimos consejos adicionales para mejorar la textura y el sabor de cada plato. ¡Vamos a cocinar!
Índice
Receta 1: Estofado de Carne Suave y Jugosa
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res (cortada como en el video)
- 500 ml de leche
- 80 g de mantequilla (Manteca)
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla (cortada como en el video)
- 1 zanahoria (cortada como en el video)
- 2 hojas de laurel
- 200 g de champiñones
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 30 ml de salsa de soja
- 500 ml de agua
- 30 g de almidón
- 100 ml de agua adicional
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil y cebolla verde para decorar
Preparación:
- Marinar la carne: Remojar la carne en leche durante 20 minutos para suavizarla. Luego, eliminar el exceso de humedad con papel absorbente.
- Dorar la carne: En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva. Agregar la carne y freír hasta que esté dorada por todos lados.
- Preparar el sofrito: Añadir la cebolla y la zanahoria picadas y cocinar hasta que estén tiernas.
- Incorporar los champiñones: Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén suaves.
- Condimentar: Agregar el ajo picado, laurel, sal, pimienta y salsa de soja. Revolver bien.
- Cocinar a fuego lento: Verter los 500 ml de agua, tapar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
- Espesar la salsa: Disolver el almidón en 100 ml de agua y agregar a la sartén. Cocinar hasta que espese.
- Finalizar: Decorar con perejil y cebolla verde picados antes de servir.
Consejos Adicionales:
- Para un sabor más intenso, marinar la carne en leche por más tiempo (hasta 2 horas).
- Se puede añadir vino tinto durante la cocción para un toque gourmet.
Receta 2: Pastel de Hígado de Pollo Nutritivo
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo (cortado como en el video)
- 100 ml de leche
- 3 huevos hervidos
- 1 cebolla picada
- 30 g de mantequilla (Manteca)
- 2 zanahorias ralladas
- 3 dientes de ajo picados
- 100 g de avena molida en licuadora
- Sal, pimienta negra y pimienta roja al gusto
- 3 huevos adicionales
- 50 g de queso rallado
- 2 cucharadas de crema agria
- Eneldo y ajo picado
Preparación:
- Preparar el hígado: Remojarlo en leche por 20 minutos, colar, enjuagar y hervir en agua durante 15 minutos. Luego, dejar enfriar y picar.
- Hacer el sofrito: En una sartén con mantequilla y aceite, sofreír la cebolla, ajo y zanahoria.
- Combinar los ingredientes: Mezclar el hígado con el sofrito, huevos rallados, avena molida y especias. Añadir los huevos crudos y mezclar bien.
- Cocinar: Engrasar una sartén, agregar la mezcla y cocinar tapado a fuego bajo por 20 minutos. Luego, añadir el queso rallado y cocinar por 5 minutos más.
- Preparar la crema: Mezclar crema agria, eneldo, ajo y sal. Servir con la preparación.
Consejos Adicionales:
- Para un mejor sabor, usar avena tostada antes de molerla.
- Acompañar con una ensalada de hojas verdes para un plato equilibrado.
Receta 3: Salchicha Casera de Cerdo
Ingredientes:
- 2 muslos de cerdo
- 2 cucharadas de sal
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica
- 1 cebolla y 1 zanahoria
- 12 dientes de ajo (picados o rallados)
- 1 taza de caldo de la cocción de la carne
- 1 cucharada de gelatina (opcional)
Preparación:
- Cocer la carne: Hervir los muslos de cerdo con sal, especias, cebolla y zanahoria por 4 horas a fuego lento, retirando la espuma.
- Preparar la carne: Retirar del caldo, dejar enfriar y separar la carne de los huesos. Cortar en trozos pequeños.
- Mezclar con el caldo: Agregar ajo picado y mezclar con el caldo. Dejar reposar.
- Formar la salchicha: Cortar la parte superior de una botella de plástico y llenarla con la mezcla. Refrigerar toda la noche.
- Servir: Retirar la botella y cortar en rodajas.
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Salsa de Acompañamiento:
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra y jugo de limón al gusto
Guarnición de Papas:
- Hervir papas pequeñas con sal durante 15 minutos.
- Pelarlas y cortarlas en trozos.
- Sofreír cebolla roja en aceite de oliva y mantequilla, agregar las papas y dorar.
- Sazonar con sal, pimiento dulce y pimienta negra.
- Agregar perejil o cilantro y ajo picado.
¡Disfruta de estas deliciosas recetas caseras y sorprende a tu familia con sabores irresistibles!
También, podrás visualizar las recetas en el siguiente vídeo del canal de Mięso jest łatwe: