Imagina entrar en la cocina de la abuela, llena de aromas reconfortantes y el calor acogedor de las hornallas. En esta ocasión, te guiaremos a través del proceso paso a paso para preparar el estofado de la abuela, un plato tradicional que ha pasado de generación en generación.
Este plato lleno de sabores caseros y texturas reconfortantes es perfecto para esos días fríos o cuando deseas disfrutar de una comida casera llena de amor. Desde la selección de ingredientes hasta la cocción lenta y la presentación final, te llevaremos de la mano en este viaje culinario para recrear el estofado de la abuela y deleitar a tus seres queridos con un plato inolvidable.
¡Prepara tu delantal y sumérgete en la tradición y el sabor de la cocina de la abuela!
Ingredientes para hacer el estofado de la abuela
- 600 gr. de Carne de ternera
- 1 Cebolla
- 1 Tomate perita
- 3 Zanahorias
- 1 kg. de Papas
- 250 gr. de Champiñones
- 1/2 Vaso de vino tinto
- 120 gr. de Arvejas
- 250 ml de Caldo de pollo o carne
- 1/2 Morrón verde
- 1/2 Morrón rojo
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de Ajo
- Perejil
- 1 cda de Harina
- Pimienta negra
- Sal a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación
- Comienza preparando todos los ingredientes: pela y corta la cebolla en trozos pequeños, pela y corta las zanahorias en rodajas, corta el tomate perita en cubos, limpia y corta los champiñones en láminas, pela las papas y córtalas en trozos medianos, corta el morrón verde y el morrón rojo en tiras, pica finamente los ajos y el perejil.
- En una olla grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de ternera cortada en trozos y sazónala con sal y pimienta negra al gusto. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos los lados. Retírala de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade la cebolla, los ajos y los morrones. Cocina hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se vuelva transparente.
- Agrega los champiñones y el tomate a la olla. Cocina hasta que los champiñones se doren ligeramente.
- Espolvorea una cucharada de harina sobre las verduras y mezcla bien para que se integre.
- Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para soltar los sabores y los trozos dorados de la carne.
- Añade el caldo de pollo o carne, la hoja de laurel, el perejil picado y las arvejas. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.
- Vuelve a colocar la carne de ternera en la olla, junto con cualquier jugo que se haya acumulado. Asegúrate de que la carne esté sumergida en el líquido.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Mientras tanto, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y reserva.
- Una vez que la carne esté lista, añade las zanahorias y las papas a la olla. Cocina por unos 15-20 minutos adicionales hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el estofado de ternera caliente, asegurándote de que cada porción contenga carne, verduras y caldo.
¡Disfruta de este delicioso estofado de ternera con papas y verduras!
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