La yuca, también conocida como mandioca o casava, es uno de esos ingredientes humildes que pueden convertirse en verdaderas joyas culinarias si se preparan correctamente. Aunque en muchas cocinas se utiliza de forma básica, hoy vamos a revelarte una receta que los chefs más famosos raramente comparten… y que te dejará con ganas de más: croquetas de yuca rellenas de queso mozzarella y huevo. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un centro de queso derretido que se estira con cada bocado.
🥄 Ingredientes necesarios
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1 kg de yuca (pelada)
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Sal al gusto
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150 g de queso mozzarella rallado (grueso)
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1 cucharada de mantequilla
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Pimienta negra al gusto
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3 cucharadas de maicena
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2 huevos cocidos
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Harina de trigo (cantidad necesaria para empanizar)
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2 huevos batidos (para empanizar)
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Pan rallado (cantidad necesaria)
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Aceite vegetal (para freír)
👨🍳 Paso a paso: cómo preparar estas croquetas irresistibles
1. Preparar la yuca
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Pela completamente la yuca y córtala en cuatro partes.
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Con la ayuda de un cuchillo, retira la raíz del centro, que suele ser más dura.
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Coloca la yuca en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Cocina durante 15 minutos o hasta que esté bien suave.
2. Hacer el puré
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Una vez cocida, escurre bien la yuca y haz un puré con la ayuda de un tenedor o un prensapapas.
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Agrega la mantequilla, un toque de pimienta y las tres cucharadas de maicena. Mezcla hasta obtener una masa suave y moldeable.
3. Armar las croquetas
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Toma una porción de masa con las manos.
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En el centro, coloca un poco de queso mozzarella y un trocito de huevo cocido.
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Cierra bien formando una bolita o croqueta.
4. Empanizar
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Pasa cada bolita primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
5. Freír
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Calienta abundante aceite en una sartén.
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Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
🧀 El toque final: queso fundido que se estira
Cuando des el primer mordisco, te sorprenderá la textura cremosa y el queso fundido que se estira como en las mejores recetas gourmet. Es una delicia que puedes servir como entrada, snack o incluso como acompañamiento en una comida especial.
📝 Consejo extra
Puedes experimentar con distintos tipos de queso: prueba con queso cheddar, gouda o incluso un poco de queso azul para un sabor más intenso.
¿Te animas a probarlas? Esta receta demuestra que con pocos ingredientes y un poco de creatividad, la yuca puede ser protagonista de un plato irresistible.