Descubrir el arte de preparar el hígado de manera deliciosa es todo un secreto culinario. Este órgano, a menudo subestimado, puede transformarse en una experiencia gastronómica extraordinaria si se conoce la clave para realzar su sabor.
Con técnicas y secretos bien guardados, aprenderás a convertir el hígado en un plato exquisito que deleitará tu paladar y el de tus comensales.
¡Prepárate para descubrir cómo desbloquear el potencial culinario de este ingrediente con unos simples trucos!
Ingredientes:
- 900 gr. de Hígado de res
- 150 gr. de Harina de trigo
- 2 Manzanas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 3 Cebollas
- 2-3 cdas. de Aceite vegetal
- 1/2 cdita. de Cúrcuma
- 1 cdita. de Pimentón
También te sugerimos: Hígado encebollado al estilo mexicano ¡Queda riquísimo y no queda amargo!
Preparación, paso a paso
- Preparación del hígado de res: Retire la membrana del hígado y divídalo en dos partes. Luego, elimine la membrana del otro lado del hígado.
- Corte en láminas finas: Corte el hígado en una capa delgada y luego en rectángulos de 4-5 cm.
- Golpee y cubra con film: Cubra los trozos de hígado con film transparente y golpéelos suavemente con un martillo.
- Rebozado y fritura: Pase los trozos de hígado por harina y fríalos en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados en ambos lados.
- Preparación de las manzanas: Limpie el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas finas. Fría las manzanas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
- Montaje en la fuente para horno: En una fuente apta para horno, coloque la mitad de las manzanas asadas en el fondo.
- Capa de hígado y sazón: Coloque encima la mitad del hígado frito, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Preparación de las cebollas: En una sartén aparte, freír las cebollas con aceite hasta que estén blandas. Añadir cúrcuma y pimentón, y freír durante 1-2 minutos.
- Capas adicionales: Coloque una capa de cebollas fritas sobre el hígado, seguida del resto de las manzanas y el hígado.
- Capa final: Termine colocando las cebollas restantes encima.
- Horneado: Cocine en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
¡Listo para disfrutar! Una deliciosa cena que sorprenderá a cualquier cocinero. ¡Buen provecho!
Para seguir disfrutando del paso a paso de esta práctica receta, te invitamos a verla en el siguiente link del canal Olgas Küche:
