El flan casero es uno de esos postres que nunca pasan de moda. Su textura suave, su sabor a vainilla y esa capa brillante de caramelo lo convierten en un clásico infaltable en muchas mesas. Lo mejor de todo es que, a diferencia de lo que muchos piensan, hacer flan en casa es sorprendentemente sencillo y no requiere habilidades avanzadas en la cocina.
Con solo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tenés en casa, podés preparar un flan casero que nada tiene que envidiarle al de la panadería. Es ideal para cerrar cualquier comida con un toque dulce y reconfortante.
Cómo preparar Flan casero
¿Qué vas a necesitar?
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1 litro de leche
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4 huevos
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200 gramos de azúcar
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
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100 gramos de azúcar
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Unas gotas de agua
Paso a paso para preparar flan casero
1. Preparar el caramelo
En una sartén o cacerola a fuego medio, colocá los 100 gramos de azúcar con unas gotas de agua. No remuevas con cuchara; simplemente mové la sartén suavemente para que el azúcar se derrita de forma pareja.
Cuando el azúcar tome un color ámbar dorado (sin llegar a quemarse), volcá el caramelo rápidamente en el fondo del molde para flan, cubriendo bien toda la base. Cuidado con las quemaduras: el caramelo caliente es muy peligroso. Dejá enfriar y endurecer mientras preparás la mezcla del flan.
2. Preparar la mezcla del flan
En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar hasta que se integren bien, pero sin llegar a espumar. Luego añadí la leche y la esencia de vainilla, y mezclá suavemente.
Es importante que la mezcla no forme mucha espuma para que el flan quede liso y sin burbujas.
3. Verter la mezcla
Verté la mezcla del flan sobre el molde con caramelo ya endurecido. Si querés, podés pasar la mezcla por un colador para asegurar una textura más fina.
4. Cocinar a baño María
Colocá el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente (baño María), y llevá todo al horno precalentado a 160 °C – 170 °C durante aproximadamente 50 a 60 minutos.
Sabés que el flan está listo cuando al pinchar con un palillo o cuchillo, este sale limpio.
5. Dejar enfriar y desmoldar
Retirá del horno y dejá enfriar a temperatura ambiente. Luego, llevá a la heladera por al menos 4 horas (ideal de un día para el otro).
Para desmoldar, pasá un cuchillo por los bordes, colocá un plato encima del molde y da vuelta con cuidado. El caramelo caerá y cubrirá el flan.
Consejos útiles
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Usá leche entera para un flan más cremoso.
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Si querés un sabor más intenso, podés infusionar la leche caliente con una rama de canela o piel de limón antes de mezclarla con los huevos.
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Para una textura más firme, usá 5 huevos en lugar de 4. Para un flan más suave y cremoso, podés usar 3.
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Si el caramelo se endurece muy rápido al volcarlo en el molde, podés calentarlo unos segundos en el fuego para que se vuelva más líquido.