Si creías que ya sabías todo sobre la manera de freír pollo, prepárate para cambiar de opinión. Este truco simple pero sorprendente de añadir harina al aceite caliente antes de freír el pollo hará que el resultado sea mucho más crujiente y delicioso.
La harina no solo le da una textura dorada y crujiente al pollo, sino que también ayuda a que el sabor de los condimentos se adhiera mejor. Sigue leyendo para descubrir cómo lograr el mejor pollo frito que jamás hayas probado. Si quieres ver como prepararlo, mira el siguiente video hecho por pobre na cozinha:
Cómo preparar el más delicioso Pollo crujiente
Añadir harina al aceite antes de freír crea una base que ayuda a que el pollo quede más dorado y crujiente. La harina se adhiere a la superficie del pollo y reacciona con el calor del aceite, formando una costra ligera y crujiente.
Ingredientes
- 1 kg de pollo (alas o muslos)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Páprica (dulce o ahumada)
- Aceite para freír
- 2 cucharadas de harina de trigo
Procedimiento paso a paso
1. Preparación del pollo
- Corta las piezas de pollo (alas y muslos) y colócalas en un recipiente.
- Añade sal, pimienta y páprica al gusto.
- Usa las manos para mezclar bien y asegurarte de que el pollo quede bien impregnado de los condimentos.
- Con la ayuda de un cuchillo, haz pequeños cortes en el pollo para que los condimentos penetren mejor y para que el pollo se cocine más rápido y de manera uniforme.
- Reserva el pollo mientras preparas el aceite.
2. Preparación del aceite
- Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite para cubrir las piezas de pollo al freír.
- Deja que el aceite se caliente bien (aproximadamente a 180°C).
3. Añadir harina al aceite
- Una vez que el aceite esté bien caliente, añade dos cucharadas de harina de trigo directamente en el aceite.
- Mezcla ligeramente con una cuchara o espátula para que la harina se disuelva en el aceite.
- Este paso ayudará a que el pollo adquiera una textura más crujiente y dorada.
4. Freír el pollo
- Coloca las piezas de pollo en el aceite caliente.
- Deja que se cocinen hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado).
- A medida que el pollo se dore, voltéalo para que se cocine de manera uniforme.
5. Retirar y escurrir
- Cuando el pollo esté dorado y crujiente, retíralo del aceite y colócalo sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Deja que repose unos minutos antes de servir.
Consejos y trucos para un mejor resultado
- No agregues demasiada harina: Con solo dos cucharadas es suficiente para lograr una textura crujiente sin que el pollo quede grasoso.
- Controla la temperatura del aceite: Si el aceite está demasiado caliente, el pollo se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Si está demasiado frío, el pollo absorberá mucho aceite y quedará grasoso.
- Condimenta bien el pollo: La harina ayuda a que los condimentos se adhieran mejor al pollo, así que no tengas miedo de sazonar generosamente.
- No sobrecargues la sartén: Si añades demasiadas piezas de pollo al mismo tiempo, la temperatura del aceite bajará y el pollo no quedará crujiente.
- Usa harina de trigo normal: La harina de trigo crea una capa ligera y crujiente, pero también puedes experimentar con otras harinas como la de arroz para variar la textura.