Preparar pescado frito es una delicia clásica, pero pocos conocen el truco que lo transforma en una experiencia culinaria profesional: usar cerveza en el rebozado. En este artículo descubrirás paso a paso cómo lograr un pescado frito ultra crocante, ligero y sabroso con ingredientes sencillos.
Inspirado en una receta brasileña casera, te llevaré por el proceso desde la preparación hasta el emplatado, con tips y secretos que harán la diferencia. Si quieres ver cómo preparar esta receta, mira el siguiente video hecho por Eu Não Sou Chef:
Índice
El secreto para freír el pescado perfecto con cerveza
Ingredientes
- 300 g de filetes de tilapia (u otro pescado blanco)
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita rasa de sal (opcional)
- Cerveza (cantidad variable)
- Harina de trigo adicional para empanar
- Aceite vegetal para freír
- 1 limón amarillo (idealmente tipo siciliano o similar)
- 2 cucharadas de mayonesa
- Orégano (opcional)
- Sal al gusto para la salsa
Procedimiento paso a paso
- Preparar la masa de rebozado:
- En una fuente mezcla la harina con la sal.
- Agrega cerveza poco a poco mientras mezclas hasta obtener una textura como crema espesa (tipo leche condensada).
- Evita los grumos y observa que al levantar la cuchara se forme un hilo.
- Empanar el pescado:
- Pasa cada filete por harina de trigo seca y resérvalo.
- Luego, sumérgelos en la mezcla de cerveza y harina.
- Freír:
- Calienta el aceite a temperatura alta.
- Fríe primero los filetes más grandes.
- Cocina hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre directamente (no hace falta papel toalla si el aceite está bien caliente).
- Preparar la salsa cítrica:
- Mezcla la mayonesa con jugo de limón.
- Agrega una pizca de sal y orégano.
- Ideal para acompañar el pescado recién frito.
Consejos y tips
- Usa cerveza o agua con gas; el gas es clave para una textura aireada.
- No sobrecargues el aceite con muchos filetes a la vez.
- No sazones el pescado antes; el sabor lo aporta el rebozado y la salsa.
- Puedes aplicar la misma técnica a pollo, coliflor o verduras.
- El rebozado debe cubrir pero no gotear excesivamente.
¡Una receta simple y deliciosa que te hará sentir como en un restaurante desde casa!