Comenzar el día con un desayuno nutritivo puede marcar la diferencia en tu energía y bienestar. Si estás buscando una opción fácil, rica y liviana para la mañana, este bizcocho de banana y maíz (fubá) es ideal. No contiene azúcar ni harina de trigo, y su preparación es tan simple que no necesitarás batidora ni horno.
Ingredientes necesarios
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3 bananas maduras (cuanto más maduras, más dulces)
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1 taza de fubá (harina de maíz fina)
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1 huevo
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½ pote de yogur natural descremado (unos 60-70 g)
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1 cucharada de polvo de hornear
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
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En un bol grande, pisa las bananas con un tenedor hasta que estén bien deshechas.
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Agregá el huevo, el yogur y el fubá. Mezclá hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
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Por último, incorporá el polvo de hornear y mezclá suavemente para que se integre sin perder su efecto leudante.
2. Cocinar
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Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Si lo preferís, podés untar apenas con aceite vegetal usando una servilleta.
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Verté la mezcla en la sartén y esparcí de forma pareja.
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Tapá y cociná durante 15 a 20 minutos, controlando que no se queme. Cocinar con tapa ayuda a que el bizcocho se cocine bien por dentro.
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Cuando los bordes estén firmes y la parte de abajo dorada, giralo con cuidado y cociná unos minutos más del otro lado.
3. Dejá enfriar
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Una vez listo, retiralo de la sartén y dejalo enfriar unos minutos antes de cortar.
Consejos y recomendaciones
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Para más sabor: podés agregar una pizca de canela o esencia de vainilla a la masa.
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Versión vegana: reemplazá el huevo por una cucharada de semillas de chía o lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (dejalo reposar 10 minutos antes de usar).
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Más cremoso: podés usar yogur de coco o vegetal sin azúcar para una versión libre de lácteos.
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Para servir: acompañalo con frutas frescas, una cucharada de mantequilla de maní natural o un poco de miel si no necesitás mantenerlo 100 % sin azúcar.
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Para conservar: guardalo en un recipiente hermético por hasta 3 días a temperatura ambiente, o refrigerado por 5 días.
Conclusión final
Este bizcocho es ideal para quienes buscan reducir el consumo de azúcar y harinas refinadas sin renunciar a los sabores caseros. Nutritivo, fácil y adaptable a diferentes dietas, es una excelente opción para toda la familia. Probalo y hacelo parte de tus mañanas.