Estas con el fuego prendido pero ¿no sabes de que lado se pone el matambre a la parrilla?. Acá te vamos a explicar si la grasa del matambre va para adentro o para afuera, cuál es la mejor manera de acomodarlo para que tenga un sabor único, se cocine bien y no te quede duro ni chicloso.
Antes que nada queremos contarte que tenemos un artículo super interesante, donde te explicamos los trucos para que te salga bien rico: Métodos para que el matambre a la parrilla salga tierno.
Ahora bien, el matambre es una parte de la vaca y del cerdo que se obtiene entre el cuero y el costillar.
Si observamos bien vamos a encontrar que el matambre tiene una capa amarilla, esta es la grasa. Del otro lado observamos bien la carne. La capa de grasa del matambre suele ser finita, si es muy gruesa es mejor no comprarlo, tratemos siempre de acudir a un carnicero de confianza, porque aunque cocinarlo es algo bastante sencillo podemos elegir mal la carne y tener un resultado no deseado.
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Entonces ¿Cómo se pone el matambre a la parrilla?
Para cocinarlo, primero que nada con fuego fuerte lo cocinamos del lado de la grasa. Es decir, la grasa mirando hacia abajo, donde están las brasas. Una vez dorado ya podemos darlo vuelta. Por lo tanto, ¿de que lado se pone el matambre a la parrilla?, primero del lado de la grasa.
La cocción final del matambre dependerá si lo vamos a cocinar para hacerlo a la pizza o así solito de la forma clásica.
Para nuestros amigos que no son de Argentina o Uruguay, el matambre equivale a la «falda» en España, Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Venezuela. En Perú y Chile, una vez cocinado, se le dice «malaya». Mientras tanto en México, se le conoce como «suadero» y en Colombia «sobrebarriga». Es curioso y algo realmente hermoso la variedad de formas de llamar un mismo corte de carne, cada uno con una historia maravillosa detrás.
Ahora que ya tenemos la solución a la gran pregunta si la grasa del matambre va para adentro o para afuera, nos gustaría que nos cuentes cómo cocinas el matambre o como lo llaman en tu país. ¡Gracias por leernos!
