Las berenjenas al horno con morrón rojo y queso son una opción deliciosa y saludable para una comida ligera o una guarnición sabrosa. La combinación de berenjenas asadas, el dulzor del morrón rojo y la cremosidad del queso crea un plato equilibrado y lleno de sabor.
Esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. También, podrás visualizar el paso a paso, mediante el siguiente vídeo del canal de Kochideen:
Índice
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- Aceite vegetal
- Sal
- Orégano
- 2 tomates
- Queso
- 1 morrón rojo
- 1 tomate grande
- 3-4 dientes de ajo
- Pimienta negra
Instrucciones
- Preparación de las berenjenas:
- Lava y corta las berenjenas en rodajas o tiras, según tu preferencia.
- Coloca las berenjenas en un colador y añade sal. Déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor.
- Luego, enjuaga con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- Preparación de la base:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Unta una bandeja de horno con aceite vegetal.
- Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja.
- Añade el cilantro picado y los dos dientes de ajo finamente picados.
- Rocía un poco de aceite vegetal sobre las berenjenas y espolvorea con sal y orégano.
- Coloca las rodajas de tomate sobre las berenjenas.
- Ralla o corta el queso en pequeños trozos y distribúyelo sobre las verduras.
- Hornea durante 40 minutos.
- Preparación del morrón rojo:
- Corta el morrón rojo en tiras o trozos pequeños.
- Pela y pica el tomate grande.
- Pela y machaca los dientes de ajo.
- Coloca el pimiento, el tomate y el ajo en otra bandeja para horno.
- Añade aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto.
- Hornea a 230°C (450°F) durante 15 minutos o hasta que el pimiento esté bien asado.
- Montaje final:
- Saca las berenjenas y los pimientos del horno.
- Sirve las berenjenas con el queso derretido y los pimientos rojos asados por encima.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
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Consejos adicionales:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir albahaca fresca o perejil picado antes de servir.
- Para una textura crujiente, añade pan rallado o frutos secos triturados antes de hornear.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye el queso por mozzarella baja en grasa.
- Puedes añadir una pizca de pimentón ahumado para darle un toque más complejo al sabor.
- Si tienes berenjenas muy grandes, córtalas en rodajas más finas para que se cocinen de manera uniforme.
¡Sirve las berenjenas en un plato grande y decora con unas hojas de cilantro fresco. Este plato se puede servir como guarnición o como plato principal acompañado de una ensalada fresca o arroz integral!