Cocer huevos parece una tarea sencilla, pero lograr que salgan sin grietas y con la cáscara fácil de desprender requiere algo de técnica. Afortunadamente, con estos pasos muy simples puedes obtener huevos cocidos impecables, ideales para recetas, ensaladas o como snack saludable.
Pasos clave
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Escoge huevos con algunos días de refrigeración
Los huevos que han estado en la nevera entre 7 y 10 días son ideales para cocer. Los más frescos suelen tener la membrana muy adherida a la cáscara, dificultando el pelado. -
Previene las grietas calentándolos previamente
Antes de cocerlos, deja los huevos a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Además, puedes añadir una pizca de sal o un chorrito de vinagre al agua para ayudar a sellar pequeñas grietas si las hubiera.
Pelado:
Golpea suavemente cada huevo sobre una superficie para quebrar la cáscara, rueda para cuartearla por completo, y comienza a pelar desde el extremo más ancho. Si lo haces bajo un chorro de agua fría, el proceso será aún más sencillo y limpio.
Almacenamiento:
Guarda los huevos cocidos en su cáscara, en un recipiente cerrado dentro de la nevera (heladera), hasta por una semana. Si los has pelado, consúmelos preferentemente el mismo día o mantenlos en un recipiente con toalla húmeda refrigerada.
Consejos adicionales
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Técnica del agua fría → hervor → reposo
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición, retira del fuego, tapa la olla y deja reposar los huevos en el agua caliente el tiempo deseado (generalmente de 10 a 12 minutos para huevos duros). Luego, pásalos a un baño de hielo para detener la cocción y facilitar el pelado. -
Tiempo de cocción según el punto deseado: Huevos medio cocidos (jammy) 6 a 7 minutos. Huevos duros cremosos 10 a 12 minutos.
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El baño de hielo es esencial
Sumergir los huevos inmediatamente después de cocerlos en agua con hielo no solo detiene la cocción sino que también ayuda a que la cáscara se desprenda fácilmente. -
Evita el color verdoso en la yema
El sobrecocido puede causar una tonalidad gris o verdosa alrededor de la yema. Para evitarlo, cocina con control de tiempo y usa el baño frío para frenar la cocción a tiempo. -
Cómo pelarlos sin estropear el huevo
Rompe suavemente la cáscara sobre una superficie, rueda el huevo para fisurarla por completo y comienza a pelar desde el extremo más ancho donde suele haber una cámara de aire. Pelar bajo un chorro de agua fría también facilita el proceso. -
Almacenamiento adecuado
Guarda los huevos cocidos enteros en su cáscara en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por hasta una semana. Si ya están pelados, mantenlos en un recipiente hermético con una toalla húmeda y consúmelos lo antes posible.
Con esta guía podrás cocer huevos sin grietas y pelarlos fácilmente, aprovechando al máximo su sabor, textura y versatilidad tanto para recetas como para disfrutarlos solos.