Cómo hacer un alfajor artesanal de dulce de leche y chocolate

¡Prepárate para deleitar tu paladar con esta irresistible receta de alfajor artesanal de dulce de leche y chocolate! El alfajor es un clásico de la repostería que combina suavidad, dulzura y una explosión de sabores en cada bocado.

En esta versión casera, podrás disfrutar de un delicioso relleno de dulce de leche suave y dulce, envuelto en dos suaves y delicadas galletas, todo ello bañado en una tentadora capa de chocolate. Esta receta artesanal te permitirá apreciar cada detalle y sabor, creando un alfajor personalizado y lleno de amor.

Ya sea que lo prepares como un regalo especial para alguien querido o simplemente quieras darte un capricho dulce, este alfajor hecho en casa te brindará una experiencia única y deliciosa. ¡Sorprende a tus seres queridos con estos irresistibles alfajores de dulce de leche y chocolate, y crea momentos dulces y memorables!

Secretos para esta receta

  • El refrigerado de la manteca: El 30% de la masa de los alfajores es manteca, por lo que es esencial mantenerla fría la mayor parte del tiempo. Cuando se calienta, pierde su forma y nuestro calor corporal sólo empeora las cosas.
  • Margarina o manteca: Es cierto que puedes optar por utilizar margarina, que suele ser la opción más económica y funciona igual de bien. Podemos hacer alfajores con margarina y no pasará nada malo. Sin embargo, la textura y el sabor no son exactamente los mismos que si los hiciéramos con mantequilla. Si sólo hacemos alfajores para satisfacer un antojo, entonces está bien usar lo que tengas disponible.
  • Cantidades exactas: Te garantizamos que los alfajores saldrán bien si sigues las proporciones tal como las hemos especificado; ni más ni menos que lo sugerido.
  • Horno precalentado: Para un alfajor casero perfecto, queremos que las tapas estén blandas y desmenuzables. El tiempo máximo de horneado es de sólo 10 minutos; después de 5 minutos, puedes probar las tapas tocándolas: si tu dedo no se hunde, es que han terminado de hornearse.
  • Una masa que no se amasa: Es absolutamente esencial que resistamos el impulso de amasar esta masa, ya que no lo requiere. Debemos recordar que cuanto menos la manipulemos, mejores resultados obtendremos.

Teniendo estos mandatos en cuenta, vayamos directamente a la receta:

Ingredientes

(Para 1 docena de alfajores)

  • 20 g de Chocolate (cobertura o cacao en polvo)
  • 100 g de Harina común
  • 2 g de Levadura en polvo
  • 1/4 de cda. de Bicarbonato de sodio
  • 35 g de Azúcar impalpable
  • 3 Yemas de huevo.
  • 50 g de Manteca (o margarina).
  • 350 g de Dulce de leche para el relleno (repostero preferentemente)
  • 200 g de Chocolate semiamargo (para la cobertura)

Cómo hacer las tapitas para el alfajor artesanal

  1. Tamiza la harina sobre una superficie plana, luego espolvorea sobre ella la levadura química y el bicarbonato de sodio. Añade el azúcar tamizado y el chocolate en polvo (si lo deseas) y mezcla con las manos hasta formar un montículo.
  2. Pon las 3 yemas de huevo en el centro de esta mezcla, mezclándolas poco a poco con las manos.
  3. Aparte, derrite la manteca junto con el chocolate (si utilizas chocolate de cobertura). Mézclalo con la masa, amasándola hasta que todo esté bien mezclado.
  4. Envuélvela en papel film y presiónala para aplanarla ligeramente antes de meterla en el frigorífico durante 10 minutos.
  5. Transcurrido ese tiempo, retira el envoltorio y extiéndela con un rodillo o palo de amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 1 cm antes de cortarla en las formas y tamaños deseados.
  6. Coloca las tapas en la fuente de horno y métela en el congelador o freezer durante unos 15 minutos mientras precalientas el horno a 180°C.
  7. Una vez transcurrido el tiempo previsto, introduce las tapas en el horno y hornéalas durante 10 minutos como máximo, vigilando que estén hechas.

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Relleno del alfajor artesanal y armado

  1. Toma una tapa fría y pon en ella 2 cucharadas de dulce de leche repostero. Une la tapa con otra y alisa los lados con una cuchara.
  2. Cuando estén todos rellenos, los llevamos a la heladera durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, licúa un poco de chocolate para la cobertura al baño maría o en el microondas.
  4. Transcurrido ese tiempo, saca los alfajores de la heladera y sumérgelos de uno en uno en el chocolate.

¡Finalmente, deja que se enfríen antes de servirlos y listos para servir!