Sin duda alguna, las recetas de la abuela es algo que se hereda en la cocina y al parecer el tuco con carne no es la excepción. La tradición familiar se origina de Italia y no hay nada más sabroso que una salsa llena de excelente aroma para acompañar cualquier pasta, aprendamos cómo hacer tuco con carne.
Algunos pueden pensar que es muy difícil preparar una salsa o un tuco, pero lejos de ello, podemos aprender a hacerla y darle nuestro propio estilo. De hecho, muchos cocineros le dan su toque de sabor y todas las variantes que la salsa le permite.
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Además, la carne que le vamos a incorporar puede ser carne picada o carne en trozos, una salsa así también se le llama un estofado de carne.
Se trata de una receta fácil y sencilla de elaborar en casa, a continuación se alistan los ingredientes que se requieren y el paso a paso de cómo hacer tuco casero con carne:
Receta de tuco con carne
Ingredientes
- 1 y 1/4 kg. de Carne vacuna en trozos o picada (tortuguita, palomita, roast-beef, nalga, colita de cuadril, entre otros)
- 1 lata de Tomates perita enteros
- 1 caja de Puré de tomates
- 4 cdas. de Aceite
- 1 Cebolla grande
- 1 Morrón
- 2 zanahorias
- 1 litro de Agua
- 1 vaso de Vino blanco o tinto
Condimentos que lleva el tuco:
- 2 dientes de Ajo
- 2 Hojas de laurel
- 1 cda. sopera de Pimentón o extracto de tomates
- 1 cdita. de Orégano
- 1 cdita. de Ají molido
- 1/2 cdita. de Tomillo
- Sal a gusto
Cómo preparar tuco con carne en trozos
- Para empezar, en una olla grande añadimos aceite un chorrito y sellamos la carne cortada en trocitos.
- Una vez que sellamos la carne, la retiramos y agregamos la cebolla picada, la dejamos transparentar y añadimos el morrón picado y los dientitos de ajo rallado.
- Seguimos agregando las zanahorias cortadas a gusto o bien la procesamos.
- Cuando veamos que se ablando un poco, es momento de agregar los condimentos mientas removemos con una cuchara de madera para evitar que se queme el pimentón o extracto.
- Cuando esté más tierno todo, es la hora de incorporar la carne y al calentarse bien, le sumamos el vaso de vino blanco o tinto.
- Se deja de 3 a 4 minutos hasta que el alcohol se evapore, después le sumamos los tomates peritas previamente pisados y hacemos lo mismo con el puré de tomates. También agregamos el litro de agua mientras removemos un poco.
- Lo dejamos cocinar durante 1 hora y un poco más a fuego moderado y con la olla semi tapada, cuando lleguemos a la mitad de la cocción es momento de dar vuelta la carne.
- Debemos vigilar que la salsa se reduzca pero no demasiado, recordemos que se necesita una buena cantidad de tuco.
- A esta altura, ya hemos puesto a hervir agua en otra cacerola para las pastas elegidas, de manera tal que cuando estén las pastas cocinadas ya lo cubrimos con esta sabrosa salsa o tuco con carne.
¡Finalmente, ya podemos emplatar las pastas y añadir generosamente el tuco con la carne llena de sabor!
