Cómo hacer sopa de lentejas con verduras

Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de lentejas con verduras. Las sopas de legumbres, como las lentejas, son una excelente opción para alimentarse de manera saludable y satisfactoria. Estos platos no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Además, las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!

Sopa de Lentejas con Verduras

Para preparar esta deliciosa sopa, vas a necesitar:

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Comienza lavando las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Luego, remójalas en agua limpia durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a ablandar las lentejas y reducirá el tiempo de cocción. Después de remojarlas, escúrrelas y enjuágalas nuevamente.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
  3. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
  4. Agrega la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto a las verduras en la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 2 minutos más. Luego, vierte los tomates triturados y mezcla todo.
  5. Añade las lentejas escurridas a la olla junto con el caldo de verduras. Aumenta el fuego y lleva la sopa a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Una vez que las lentejas estén cocidas, prueba la sopa y ajusta el condimento según tu gusto personal. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con un poco de perejil fresco picado por encima, si lo deseas.

Te recomendamos: Que hacer con lentejas sobrantes: 5 ideas para no desperdiciar

¡Y ahí lo tienes! Una sopa de lentejas con verduras reconfortante y deliciosa, llena de sabor y nutrientes. ¡Disfruta de tu comida!