Hoy vamos a preparar una deliciosa sopa de lentejas con verduras. Las sopas de legumbres, como las lentejas, son una excelente opción para alimentarse de manera saludable y satisfactoria. Estos platos no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes esenciales para nuestro cuerpo, como proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Además, las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. Sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!
Índice
Sopa de Lentejas con Verduras
Para preparar esta deliciosa sopa, vas a necesitar:
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Preparación:
- Comienza lavando las lentejas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Luego, remójalas en agua limpia durante al menos 30 minutos. Este paso ayudará a ablandar las lentejas y reducirá el tiempo de cocción. Después de remojarlas, escúrrelas y enjuágalas nuevamente.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo a la olla. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.
- Agrega la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto a las verduras en la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 2 minutos más. Luego, vierte los tomates triturados y mezcla todo.
- Añade las lentejas escurridas a la olla junto con el caldo de verduras. Aumenta el fuego y lleva la sopa a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, prueba la sopa y ajusta el condimento según tu gusto personal. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con un poco de perejil fresco picado por encima, si lo deseas.
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¡Y ahí lo tienes! Una sopa de lentejas con verduras reconfortante y deliciosa, llena de sabor y nutrientes. ¡Disfruta de tu comida!