Cómo hacer Pastel Frío de Coco con Leche Condensada.

El pastel frío de coco es un clásico que nunca falla. Suave, húmedo y con ese sabor tropical irresistible, resulta ideal para compartir en una tarde con amigos, acompañar el mate o disfrutar junto a un café. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, podés preparar un postre casero que sorprende por su textura esponjosa y jugosa al mismo tiempo.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 4 huevos

• 2 tazas de azúcar (≈ 400 g)

• 3 cucharadas de manteca (≈ 45 g)

• 1 taza de leche (≈ 240 ml)

• 3 tazas de harina común tamizada (≈ 360 g)

• 1 cucharada de polvo de hornear (≈ 10 g)

Para el almíbar

• 1 lata de leche condensada (395 g)

• 200 ml de leche de coco

• 1 taza de leche común (240 ml)

Para la cobertura

• 200 ml de crema de leche

• 100 g de coco rallado (puede ser fresco o seco)

Preparación paso a paso

1. Batido inicial
   Batir los huevos con el azúcar y la manteca hasta lograr una mezcla clara, aireada y espumosa.

2. Incorporación de líquidos y secos
   Agregar la leche y la harina alternando, poco a poco, sin dejar de mezclar. Mantener una velocidad baja para no perder aire en la preparación.

3. Polvo de hornear
   Añadirlo suavemente con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

4. Horneado
   Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Hornear a 180 °C entre 35 y 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

5. Preparación del almíbar
   Mezclar en un bol la leche condensada, la leche de coco y la leche común.

6. Humedecer el bizcochuelo
   Con el bizcochuelo aún tibio, pinchar su superficie con un tenedor y bañar poco a poco con el almíbar, dejando que se absorba completamente.

7. Cobertura final
   Cubrir con crema de leche batida de manera uniforme y espolvorear con coco rallado.

8. Reposo en frío
   Llevar a la heladera al menos 2 horas para lograr la textura perfecta antes de servir.

Consejos y recomendaciones

• Podés añadir unas gotas de esencia de vainilla en la mezcla inicial para intensificar el sabor.

• Si buscás un postre más liviano, reemplazá la crema de leche por yogur firme natural.

• Para darle un toque especial, decorá la superficie con coco tostado o hilos de leche condensada.

• Conservá el pastel en la heladera, bien tapado, hasta 3 días para que no pierda humedad.

• Si preferís un sabor más fresco, podés añadir ralladura de limón a la mezcla del bizcochuelo.

Este pastel frío de coco es la opción perfecta para quienes disfrutan de un postre casero, refrescante y con un toque tropical que enamora en cada bocado.